梁峰

近几年来各大食物都开始做的很有“颜”，这也是提升顾客的食欲的一种方法，例如马卡龙、糖果、蛋糕等，主要以甜食为主，而且大部分都是小孩子最喜爱的甜食食物，虽然靓丽的颜色都是得到生产许可的的食品色素添加剂，毕竟是化学添加剂，长期食用还是会对健康造成危害。虽然都是食用色素，但食多了会对健康造成威胁。

食用色素

如果你知道人工色素是从石油中提取的，你还能够放心大胆地食用吗？添加了人工色素的食物大多颜色艳丽，而且会在包装上注明有添加人工色素。浓缩果汁、调味酱料、糖果、奶酪、速食、烘焙糕点、果冻、汽水中通常都含人工色素，购买之前先阅读说明，尽量选择不含色素添加剂的产品。

食品的色彩是食品感观品质的一个重要因素。人们在制作食品时常使用一种食品添加剂——食用色素。使用的食用色素有天然食用色素和合成食用色素两大类。

天然食用色素直接从动植物组织中提取的色素，对人体一般来说是无害，如红曲、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色等，就是其中的一部分。

人工合成食用色素 用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，故又称煤焦油色素或苯胺色素，如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。这些人工合成的色素因易诱发中毒、泻泄甚至癌症，对人体有害，故不能多用或尽量不用。

红色 红色3号（赤藓红）来自于荧光酮，红色40号（诱惑红）来自于石油，糖果、糕点和冰沙中常用这两种色素。……