莫景春

走进毛南人家，会看到堆在墙角的坛坛罐罐，热情的毛南人会打开酸坛，摆上黄绿相间的酸菜。顿时一股酸气扑鼻而出。夹起一节酸酸的笋条，那黄黄的样子让你口水直流，迫不及待地咬上一两口，顿然饥肠辘辘，食欲大增。

毛南人生活在桂西北。那里多雨潮湿，空气湿润润的，似乎抓住一把，用力一捏，就能把雨捏出来。夏天又是南方瓜果丰盛食物最多的时候，黄澄澄的，水嫩嫩的，讨人喜欢。摘回家里吃又吃不完，卖又一时卖不了，一堆堆地垒放在家里，摆在湿漉漉的空气里，没个三五天，光鲜鲜的东西就会隐隐约约透出斑点，接着便慢慢烂掉，再坚硬再光亮的瓜菜也难逃霉斑点的厄运。这么好的东西眼睁睁地看着被腐烂，很是让人心疼。

也许是当时历史条件和地理环境的原因，物质极为匮乏，来之不易，但又不易收藏。冰箱是近年来兴起的新鲜玩意。在偏僻寂静的乡村里，更是难得一见，聪明的毛南族人民就想起用腌酸的方式保留这些珍贵食物。于是毛南人喜食腌、酸、辣食品。腌菜的坛罐必须是完好无缺的，而且是讲究精美的，是陶瓷的，轻巧耐用，油上个锃光发亮的坛面，令人赏心悦目，每家少则二三只，多则五六只，在厨房里一字排开，熬是引人，一揭开那坛盖，香气穿鼻而来，钻入口鼻深处，触动了每个感觉细胞，让人垂涎三尺。

坛里腌的多是黄黄绿绿的瓜果蔬菜。春夏时节，地里的黄瓜长出来了，豆角长长的，遍地都是，这是农家日子最滋润的时候，感觉饿了，把饭煮好，便到地里随手一抓，洗干净，往热腾腾的锅里一放，不消会儿，就够美美地吃上一顿。……