王其胜+杨跃祥

汤浸四棱豆

原料：天门冬、枸杞子各5 g，四棱豆250 g。

调料：盐、味精、胡椒粉、鸡汤、姜丝、香油各适量。

做法：1. 天门冬、枸杞子去杂泡软，四棱豆洗净切斜条。

2. 锅中入鸡汤、各原料及姜丝，调味，煮至四棱豆熟后淋香油，即可食用。

营养分析：天门冬含有天门冬素、β-谷甾醇、糖醛衍生物等营养素，具有滋阴清热、润肺生津、止消渴的作用，与枸杞子、四棱豆同食，对咳嗽、便秘、口腔炎、消化不良有疗效。

棱豆炒雪耳

原料：四棱豆15 g，水发银耳75 g，红尖椒50 g。

调料：盐、味精、白糖、色拉油各适量。

做法：1. 四棱豆洗净改刀，水发银耳择成小朵，红尖椒切丝。

2. 油锅放入原料，调味炒熟即可。

营养分析：银耳含有粗纤维、多种酶、酸性低聚糖及钠、钾、钙、镁、铁、磷等成分，具有滋阴润肺、益气生津、养胃止咳的作用，配以四棱豆同食，可作为虚劳咳嗽、胃炎、身体虚弱、高血压、高血脂者的辅助食疗。

杞子百合木耳

原料：枸杞子10 g，百合100 g，木耳30 g，白果3 g，胡萝卜花适量。

调料：盐、味精、胡椒粉、花生油各适量。

做法：1. 枸杞子泡软，百合洗净，木耳撕成小朵，白果煮熟。

2. 油热放入原料，调味炒熟即可。

营养分析：润肺止咳、生津的百合及白果，与富含纤维素等多种物质的木耳、枸杞子同烹，其保健作用更佳。

葵子甜豆

原料：净葵花子仁30 g，甜豆250 g，海带100 g。

调料：盐、味精、胡萝卜花、花生油各适量。

做法：1. 葵花子仁用油炸香;甜豆择洗干净，海带煮熟打上结。

2. 锅中油热炒胡萝卜花，放入甜豆、海带结、调味炒匀，撒上葵花子仁即可。

营养分析：葵花子仁含有不饱和脂肪酸及多种矿物质，可降低胆固醇、防止细胞衰老，对失眠、记忆力减退有一定的食疗作用，与其他原料同食，有降低血压、消痰利水、除烦的功效。……