肖叶

春节到来，又是大家考虑做年夜饭的时候了。下面，就教大家一些家常年夜菜的制作方法，而且都是“硬菜”。在家人面前露一手的时候到了。

红酒奶香茄汁大虾

原料：虾，大蒜头，圣女果，纯牛奶，红酒，李锦记番茄沙司，家乐浓汤宝老母鸡汤。

制作过程：1. 虾去须从背部剪开，去掉泥线洗干净，用纸巾吸一吸水，蒜头去皮切末，圣女果洗净沥水对半切;2. 虾下油锅略炸变色即捞起沥油;3. 锅里留底油爆香蒜末;4. 放入圣女果略炒;5. 倒入适量牛奶（依个人口味添加）;6. 放入炸好的虾;7. 浓汤宝兑小半碗水倒入（浓汤宝是咸的，可以不加盐，如果口味重，可以加少许），加适量红酒;8. 不用盖锅盖，烧至收汁即可。

清蒸鲈鱼

原料：鲈鱼1条700 g，精盐少许，花生油40 g，姜丝15 g，葱2条。

制作过程：1. 将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱2～3条放在碟底，葱上放鲈鱼;2. 用猪肉丝，冬菇丝，姜丝和（少许）热盐、酱油搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸10 min，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱油即好。

糖醋藕丁

原料：莲藕30O g，植物油20 g，醋8 g，白砂糖10 g，盐3 g，玉米淀粉5 g，花椒3 g。

制作过程：1. 将藕去皮洗净，切成细丁;2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;3. 炒锅注油烧热，下入花椒粒炸焦捞出，放入藕丁，加入白糖、醋、精盐、少许水煸炒，用水淀粉勾芡即可。

蛋饺

原料;鸡蛋4个，猪肉糜200 g，干香菇5朵，葱姜适量，盐1茶匙，糖1茶匙，生抽1汤匙，白胡椒粉适量，香油1汤匙，淀粉适量。

制作过程：1. 香菇温水泡发后，清洗干净，去蒂切成碎粒，葱、姜、蒜分别切成末加入肉馅中;2. 加入盐、糖、生抽、白胡椒粉、香油、淀粉，顺一个方向搅打至肉馅上劲;3. 鸡蛋打散，锅中倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。……