梓忱

【编者按】

餐饮店进军写字楼已经成为了一种新的趋势，不仅因为租金便宜，而且距离顾客更近。这一切看上去都没有问题，但是餐饮企业的这条路真的选对了吗？

租金便宜PK宣传不力

中国烹饪协会副秘书长边疆指出，目前餐饮企业的房租保持着每年8%左右的增幅。而业内人士介绍，以餐饮行业毛利率50%来计算，相对合理的比例是房租不超过10%，但现在超过10%比例的餐饮企业为数不少。可以说房租已经成为扼杀餐饮业的杀手了。

而进入写字楼，房租可以节省一大块，像在杭州一间面积55平方米临街的餐饮小店一年租金20万元，而进入写字楼租金只有10余万元，这节省出来的租金就相当于是投资者赚的。

但是也有不少业内人士认为进入写字楼并不划算。南京的某烤鸭店老板吴先生表示，账不是这么算的，房租是节省下来的，但是你开进写字楼，很多人不知道你的店在哪里，你需要进行宣传，这笔费用也不少，而且写字楼的设计就不是给餐饮业服务的，你还需要改造，这笔费用也不低，综合考虑进入写字楼并不划算。

本刊观点

据调查了解，吴先生说的确实在理，但是这些投入毕竟是一次性投入，而房租是一笔长期投入，如果在营业额接近的前提下，只要在写字楼经营上两年以上，吴先生提出的疑虑就完全可以打消，因为仅节省下来的房租就完全将这些前期投入抹平。

但是投资者如何能保证营业额不下降或者下降得不厉害，确实需要好好想想。本刊建议投资者可以选择已经聚起人气的写字楼进入，这样可以相对节约营销费用。

谁都可以进入PK不是谁都可以进

有业内人士指出，现在的写字楼受之前的建筑设计影响，并没有什么烟道，所以并非什么类型的餐饮企业都能进入，而且如果要进入需要对写字楼进行一些改造，很容易造成安全隐患。虽然貌似进入写字楼是一条节约租金的办法，什么餐饮企业都可以进入，实际上风险很大。

本刊观点

据调查了解，现在写字楼大体分为两类，一类是没有设计烟道，所以对餐饮企业入驻是有要求的，像一些快餐企业比较适合；二类是设计了相关烟道，主要以近一两年建造的写字楼为主，他们对于进入的餐饮企业要求比较松。所以投资者在选择写字楼时，一定要问清一些安全隐患问题，否则即使物业同意了，消防部门也不会同意。

消费能力不足PK消费能力巨大

重庆某火锅店的李老板提出了自己的担心，写字楼里服务的对象都是一些白领，平时他们只有吃午餐的需求，到晚上就要下班回家，整体的消费能力无法支撑一个门店。

而对李老板的担心，同样是开火锅店的刘女士则给出了答案，第一，现在在一二线城市里，写字楼白领吃一顿午饭（主要是盒饭）的费用也要二三十元，而三四个人吃一顿火锅（或者在餐厅）费用也不过一百多元，两者差距不大；第二，现在很多写字楼里不仅仅是一些公司，也有很多零售商铺，比如女装店、鞋店、美容店……每天晚上都会有很多人来逛，所以没有必要担心消费能力不足的问题。

本刊观点

李老板的担心并非杞人忧天，这也给投资者提了一个醒，在选择写字楼入驻时，一定要对周边的环境进行调查，比如商业程度是否成熟、居民数量是否多、写字楼自身商业氛围如何……如果这些指标都不达标，那么投资者就要放弃入驻，反之，投资者入驻不仅可以节约成本，可能还会得到更多的惊喜。

配套设施不足PK配套设施完善

杭州某餐饮店的负责人石勇透露，自己曾经遇到不少客人表示怕碰上饭点为挤电梯而头疼，而且平时写字楼里停车位都是爆满，吃货们找个停车位并非一件容易的事情，另外，来写字楼里吃饭只有一个选择就是吃饭，而平时在商业街吃饭，还能逛逛街。

石勇表示，这些问题之前也是自己疑虑过的问题，但是试营业三个月之后，这种疑虑就没有了。因为：一是，写字楼的配套设施相当完善，停车位绝对能够满足吃货们的需求，毕竟白天都是来办公的，到晚上肯定会走，假设他们都不走，他们的晚饭自然也会在写字楼里解决，我们更是求之不得；二是，现在的写字楼都有三四部电梯，顾客根本不用怕挤不上电梯；三是，写字楼里也会也有很多新的商业形态，如美容店、服装店，顾客也能吃完饭逛逛。

本刊观点

这个问题实际和上文李老板的担心有异曲同工之处，写字楼自身也分三六九等，投资者不能是只要是写字楼我就进，也要进行选择，只有条件优越的写字楼才能让投资者的生意更上一层楼。