中新社芜湖2月4日电 题：农家饭桌从“数”到“素”的变迁

中新社记者吴兰

春节期间，记者在安徽农村走访发现，往昔农家追崇“大鱼大肉”与数量为先的待客之道在逐年变化，现如今主人家的“素菜”更受亲朋宾客追捧，茶余饭后谈谈健康话题则是常态。

62岁的赵梅是安徽省南陵县跃进村的一名家庭主妇，上世纪七十年代结婚，经历了中国农村刚开始分田到户“单干”时的一贫如洗，到现在子女成家立业的富足生活。过去30多年间的生活变迁，历历在目，尤其是逢年过节宴请亲朋宾客饭桌上“数”到“素”的变化。

30多年间她家饭桌上的点滴变化，也是当前安徽农家饭桌变迁的一个缩影。

有鱼有肉多多益善

她说，刚结婚的头几年非常穷，因为家里没有钱，买个碗筷都要考虑再三，过年招待亲戚吃饭自然是个不小的负担。据介绍，当地过年期间，得有鱼有肉，一是显示富有二是寓意年年有余，招待客人的菜一般是摆上满满一桌，菜碗为双数且基本都为荤菜。她说，那时候家庭条件不好，数量要多，摆满一桌子菜，十几个菜是必须的。

那时候，大家都不富裕，为了显示家庭的富有，过年期间鸡鸭鱼肉这一类的荤菜都要留着招待客人，即便孩子小很馋，也不会端出来吃，因为怕到时候菜的数量不够。她介绍说，“后来，条件慢慢好了，有能力准备‘大鱼大肉了，孩子们也不再仅指望着过年才能吃点好的，对自己来说，是幸福的，过年的心情也变得更好。”

她说，那些年，每年年三十吃团圆饭的时候，必须有一件需要反复确认的事情就是，桌子上摆了多少道菜，十二碗或者十六碗是比较理想的数字，尽管家里只有四五个人，数量多是必须的。……