张晓会

摘 要： “普通教育有高考，职业教育有技能大赛”，职业教育技能大赛经过近几年的探索和实践，基本形成了“校校有比赛，层层有选拔，国家有大赛”的局面。近年来，参与技能大赛的学生人数在逐年增加，涉及的专业和竞赛项目更加广泛，技能大赛趋向于常态化，规模化和制度化和全面化，技能大赛作为职业学校教育教学改革的风向标，对职业学校的专业人才培养模式、专业教学内容和方法、考核评价办法、校企合作和“双师型”教师队伍建设都产生了积极的促进作用。

关键词：职业教育 技能大赛 教学改革

中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1003-9082（2016）09-0181-01

一、职业教育技能大赛对职业学校专业教学改革的促进作用

1.技能大赛促进专业人才培养模式的改革

职业技能大赛旅游服务类赛项已经成为全国职业院校技能大赛所有赛项中覆盖面较广、参赛选手较多、社会影响较大的国家级旅游类技能赛事。竞赛项目引入企业参与设计，竞赛标准直接来自行业企业，担任大赛裁判的大多也是来自行业、企业的专家，竞赛内容也是在酒店服务岗位工作需求的基础上提炼出来的，通过大赛，可以促使职业学校与企业更多地接触，将职业教育与社会经济发展紧密联系在一起，将理论学习和实践实训紧密结合在一起，真正实现"教学做"一体化教学，促进人才培养模式的改革。在指导过程中，学校引进了酒店先进的服务理念、技术和企业标准，将实际的生产经验直接引入职业教育教学中去，让学生在企业真实的工作场景中，用企业的标准来提高学生的专业技能，实现职业教育与企业实践操作方面的"无缝衔接"，使学生在毕业前就能感知企业标准和要求，迅速进入企业员工角色，实现学岗直通，深化了校企合作内涵，促进了人才培养模式改革，实现了职业院校高素质高技能应用型人才的培养目标。

2.技能大赛推进专业教学改革

2.1赛教相长，优化课程内容项目化

中式客房铺床赛项，包括专业理论和专业英语口试、仪容仪表、现场实操三大竞赛内容，内容涉及岗位基础知识、安全和消防知识、英语对话情景模拟，和中式铺床服务工作过程中遇到任务的问题情境解决，并且按照酒店实际的操作标准来完成比赛，这种设计正体现了"以工作任务为导向，贴近企业生产实际"的特点。在《客房服务与管理》实训环节的教学项目设计中，借鉴大赛项目详细的分为又分为十几个子项目，再此基础上形成课程教学计划和教学方案，要求分解到不同的项目训练中，促进学生的专业技能培训，相应的再把技能大赛的当中发现的问题和借鉴的经验和方法应用教学中，以技能大赛为引领，设计教学项目，深化教学改革，推进赛教相长，体现了大赛比赛项目对酒店管理专业改革的引导和转化，优化了教学内容，促进了项目化教学改革。

2.2技能大赛引导课程教学模式改革

教学模式改革是教学改革的核心。技能大赛要与职业学校课程改革紧密结合，以技能大赛引导、推进和检验课程改革，课程改革要充分反映技能大赛对教学的要求，要将技能大赛内容提炼转化为课程教学改革项目，反映到教学中去。在项目化教学实训中，学生按照项目边学边练，例如《中餐宴会摆台》比赛中，餐巾折花要求花型、大小、高低符合座次，与宴会主题相呼应，这就要求教师在组织教学时，要注意将宴会设计的基础理论教学与专业技能教学有机地结合起来，遇到问题积极研讨，通过提出、分析和解决问题，提出合理化建议，实现了知识和技能的对接。 “以项目为载体、工作任务为引领、行动为导向”的教学改革理念引领下，形成了“在做中学、在做中教、教学做合一”的共识。

2.3技能大赛有利于新的课程评价体系的建立

职业学校的课程评价应该以培养学生的职业技能为导向，要建立以职业技能和职业素质培养为基础的评价体系。例如：目前我校旅游与酒店服务专业理实一体化课程评价方法改革为理论占教学评价的30%，实践教学比重为70%，成果考核30%，过程性考核占70%，考试摆脱了传统的一张试卷定成绩的做法，真正突出实践教学的重要性，也是学生的职业能力符合岗位需求，在理实一体化教学模式下，做到“能学、会做、够用”，这就是技能大赛的导向作用的体现。技能大赛的比赛规则和标准都由行业企业参与制定，体现了酒店工作过程的真实要求与岗位标准，是一种基于行业标准和岗位标准的评价体系。将大赛规则和标准引入酒店专业教学改革，构建一种基于"行业标准+岗位标准"的课程评价体系，按照企业标准进行职业技能训练，在熟悉并达到行业企业标准的同时，能学到真正的职业技能，锻炼综合职业能力，为日后的酒店服务工作打下良好的专业基础。

3.促进了校企合作的深度融合

职业技能大赛遵循高度开放、产教融合、校企合作的宗旨，专门开辟观摩通道和观摩区，吸引旅游类企业、星级酒店集团等单位代表到场观摩体验。大赛期间，还举行 “促进旅游职业教育改革发展指导意见座谈会”、“国际酒店人才培养问题”校企研讨会，有力推动了学校专业建设、人才培养与企业需求的紧密对接。在技能大赛职业业院校有更多的机会与企业接触，有机会进一步深入市场调研，瞄准市场变化，贴近企业需求，努力实现培养目标与企业“零距离”对接，对职业需求及其变动有了进一步的了解。根据行业企业需求制定职业教育人才培养方案，以培养更多适应行业企业需求的高素质合格人才。旅游与酒店服务专业的中式客房铺床、中餐宴会摆台项目就是酒店的岗位直接对接，每年学校举办职业技能大赛，随后就举办校园招聘会，企业直接到学校来招聘岗位需要的人才。

4.技能大赛极大地促进了"双师型"师资队伍建设

技能大赛极大地促进了"双师型"师资队伍建设，主要表现在两方面：一方面，作为技能大赛的指导教师，必须对酒店服务工作有深入的了解，特别是对岗位能力、工作任务、工作流程执行标准要有准确的把握，才能培训好学生，指导好大赛。要做到这几点，教师就必须深入到企业学习锻炼，学习新知识、新技能，提高专业能力，积累实践经验，开阔新视野，成长为一名既精通专业理论知识，又熟悉岗位技能的"双师型"教师。另一方面，在大赛培训的过程中，为了达到"规范、精准、熟练、全面"的大赛要求，学校往往会引进一些企业专家和技术人员以优化教师结构，或聘请企业的专家和技术能手来校现场授课，交流指导。这些措施都将提升学校教师的整体素质，保证项目教学的顺利进行。