赵凤英

（山西戏剧职业学院，山西太原030000）

中国茶文化的历史演变及内涵研究

赵凤英

（山西戏剧职业学院，山西太原030000）

中国茶文化发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，可见中国茶文化拥有极为长久的历史，具有极其深厚的文化底蕴。在茶文化发展的过程中，从最初的药用，逐渐成为中华民族之国饮，这不仅仅是茶叶用途的转变，也是茶文化内涵不断演变、丰富的过程。历史的车轮不断向前滚动，茶文化逐渐走出国门，走向了世界，尤其是在近代，茶文化在众多领域都掀起了复兴浪潮，不但推动了中国传统文化的传承和普及，而且还在很大程度上提升了国家文化软实力，奠定了中国文化在世界文化中的地位。本文就以中国茶文化为研究内容，对其历史演变以及内涵展开分析。

中国茶文化；历史演变；内涵

中国茶文化是中国传统文化的重要组成部分，集中体现了中国传统文化的内涵和精髓。结合了儒释道三家的核心思想，受到了历代文人墨客的推崇和青睐。经历4700多年的发展、演变，一直传承至今，其内涵不断丰富，形式也更加多元化，促进了地域文化的融合，也使茶文化特色、内涵，更加深入人心，为其未来的传承奠定了坚实基础。

1 中国茶文化的历史演变

茶文化发源于中国，这是一个不争的事实。神农尝百草，以茶解毒虽然是一则有名的神话故事，但是这不仅仅是一个传说，它充分的证明了，茶是具有极为悠久的历史。据历史记载茶文化在唐代大兴盛。唐朝时期，中国封建社会发展进入全盛时期，国家空前繁荣，交通运输极为便利，中国南北方的交流频繁，各地文化也出现了融合的现象。同时，唐代统治者对佛教极为推崇，中国茶道的创建与发展，都是从僧侣开始的，因此茶道中最突出的文化思想内涵，就是“禅”，中国茶道的“禅”的思想不仅在中国产生了悠久的影响力。由于唐朝历代统治者都非常推崇佛教，加之当时经济高速发展、文化的融合，政治条件、经济条件与文化条件都十分充分，茶文化的发展有了坚实的根基。六朝之后，茶文化逐渐普及到了南方地区，喜欢饮茶的群众越来越多。唐朝开创了中国茶文化兴盛的时代，在唐代，上到天子，下到百姓，没有不爱茶的。从达官显贵到文人墨客，没有不推崇饮茶的。在这个时期，茶文化对当时的文坛产生了极为深远的影响。在唐代所产生的大量优美诗作中，有关茶事的作品多达六百多首，诗人有一百五十多人。这其中不乏脍炙人口的作品，比如李白的《答族侄僧中孚赠泉仙人掌茶并序》，刘禹锡的《西山兰若试茶歌》等等。从唐代的“茶诗”中能够看到很多关于当时饮茶的习俗、使用的器具以及冲泡方式等等，这些都是中国茶艺的起源，也拥有丰富的审美情趣。茶文化真正形成的标志是陆羽《茶经》的出现，他在这部作品中详细的记录了与茶事相关的很多内容，《茶经》是世界历史上，第一部茶事为内容的文学著作，陆羽也因此被誉为茶圣。

在唐之后，宋代茶文化达到了鼎盛时期，宋代的制茶工艺已经非常成熟，并且在唐代茶文化的基础上，衍生了许多新的制茶工艺。比如：福建建安北苑的龙凤茶，这是一种专用贡茶，其发展与宫廷的嗜茶风气是不可分割的。在宋代宋徽宗赵佶还亲自书写了《大观茶论》，至今流传于后世。此时的不仅仅是皇室以及上层社会喜欢饮茶，在市民之间，也有着浓郁的饮茶之风，茶叶是宋代的人民日常生活中不可缺少的饮品，在开封、临安两大城市，茶肆、茶坊越来越多，与唐代相比，宋代的茶文化内容更加丰富，饮茶方法在唐代陆羽的基础上有了更进一步的发展。茶叶制作方法，从原来的煎茶法演变为高雅的点茶法，点茶法更加讲究、包括炙茶、碾罗、候汤、点茶等一整套完整的程序，制茶的过程更加细致，对于茶具的要求也更加讲究。除了制茶方法更加科学完善之外，在茶的香气、味道方面也更加精益求精。点茶以茶粉作为原料，水煮沸后点冲，所以要连着茶粉一同引用。宋人更加喜欢点茶，他们认为点茶更加高雅、精致。从城市到乡村、贵族以及文人、僧侣都喜欢点茶，在宋代饮茶非常盛行，因此也衍生出了比拼茶质优劣的“斗茶”，新茶制作完成之后，农户们为了找到质量最好的茶叶，就会进行比赛活动，从中找到品质最好的茶叶，宋代开始，这种茶文化活动就盛行起来，参加活动都是当地茶农，他们的目的并不是评比茶品，而是重视点汤、击沸等技艺的高低，斗茶的关键在于两点，一是“汤色”，二是“汤花”，“汤色”就是茶汤的颜色，纯白如同乳的颜色最好，“汤花”则是茶水泛起的泡沫，茶叶的颜色与泡沫的颜色要一致，茶味、香、色俱佳的茶叶，才是品质最好的茶叶。

进入元朝之后，饮茶方法在宋朝的基础上，有了更加大的进步，也是中国茶文化发展的重要阶段，在汉蒙融合的过程中，中原文化逐渐受到蒙古文化的影响，饮茶习惯也发生了一些变化，同样的，蒙古人民也开始逐渐接受了中原的茶文化。但是在唐宋时期，人们逐渐开始常识将葱、姜以及盐等佐料放入茶中混合饮用，到了元朝人们则开始人喜欢清饮，这种单纯的饮茶的方式，更加能够体现出茶叶的香气和醇厚的味道。

进入明代之后，清引的饮茶方式更加盛行，并且一直发展至今。在茶叶加工方式不断完善的创新的过程中，饮茶方式也逐渐被简化，饮茶不再是那么繁琐的事情，由于茶叶已经普及到了千家万户，人们在平时饮茶的时候，简单易操作才能够被传承发展下去，在经历几个世纪的发展，在明代，饮茶方式也出现几次变革，这与当时的社会环境以及人们的生活习惯有直接联系，在明代，散茶生产也开始盛行，整个茶叶产业，以及茶文化都开始从繁琐向简单转变。到朱元璋统治的时期，明朝的茶工艺又得到了再次改革，朱元璋的第十七子，在《茶谱》中倡导饮茶需要不断更新，简易的饮茶、制茶工艺更加容易掌握，也更加普及。

随着茶叶在民间的普及，制茶工艺、方法、饮茶的方式，也在不断变化和发展，可以说中国的饮茶、制茶工艺方法是一个由繁琐到简单的过程，日常生活中人们更加喜欢随意的清饮，几片茶叶，一壶热水，就是如此简单的事，这就是中国人生活中的茶，它如同吃饭、睡觉习以为常，因此不需要隆重的仪式，更加不需要繁琐的步骤。当然，我们并不是摒弃了传统精湛的茶道，现代社会中，依旧很多人喜欢在闲暇的时光，从煮茶的方法、茶器到煮茶用的水，都精心选择，并且现代社会中也有很多茶馆、茶室等，在这些地方，人们欣赏着茶艺表演，卸下平日生活与工作的烦恼，身心都得到放松，感受着浓郁的茶文化，思想得到升华。

2 中国茶文化内涵研究

从中国茶文化的发展过程来看，中国的茶文化内容丰富，内涵也不是简单几句话能够概括的。中国茶文化中更多倾向于精神方面的内容，茶文化中蕴藏的儒释道三家思想，更多的是指引人们生活的方向以及精神方面的感悟。茶文化内涵就是茶艺、茶道、茶精神的概括。在中华大地上，茶文化孕育了4700多年，中国茶文化结合儒家、道家以及佛学等领域文化领域的精髓，以沏茶、赏茶、闻茶、品茶等习惯所展示出来的具有鲜明中国文化特色的文化现象，重理解，讲修养。茶文化的形成与中国古代文人雅士之间有着不可分割的关系，中国茶圣陆羽，就是唐代文人，他常年生活在寺院中，因此在写《茶经》的过程中，融入了很多佛家思想和人生之道。《茶经》中有这样的句子：“茶之性俭，为饮最宜精行俭德之人。”这体现了中国茶文化提倡勤俭，反对浪费的思想，对人们的行为和思想起到了很好的引导和约束的作用。总结中国茶文化，就会发现茶文化实际上蕴藏了丰富的教育素材，具有非常显著的教育功能。很多文人雅士将品茶作为励志、雅致的手段，品茶讲究以乐观的心态看待人生，以积极态度生活和学习。从茶文化“廉、美、和、敬”的思想来看，茶对于人们的礼仪、品德方面的影响非常大。因此在当代高校思想教育中引入茶文化，势必会对教育、教学起到促进作用，同时也实现了对传统文化的继承和发扬。在茶文化的发展过程中，世界各国都受到了中国茶文化的影响，从中国进口大量茶叶，目前世界上已经有上百个国家的人民喜欢喝茶，并且也形成了具有本国特色的茶文化。西方国家中英国最具代表性，他们对茶的喜爱已经到了痴迷的地步，英国人不但每天都要喝茶，并且有固定喝茶的时间，早晨来的第一件事并不是洗漱，而是要喝茶。英国人喜欢喝红茶，而中国人则喜欢喝绿茶。这说明中国的茶文化远播世界，中国的茶道精神也深深影响着世界各国的人民。在社会不断演变与发展的过程中，中国茶文化的内容不断充实和丰富，并展现了极为强大的包容性，各民族的风俗与生活习惯等不断融入茶文化中，进而形成了不同民族，不同类型的中国茶文化。但是必须要明确的是，单纯的种茶、饮茶不能够代表茶文化的形成，它们只是为茶文化的诞生奠定了基础，提供了前提条件，在种茶、饮茶的过程中不断的融入文化内涵才能够形成茶文化系统，从我国古代著作《茶经》对唐代以及在唐代之前的茶叶生产与饮用进行了详细介绍，从这些描写中，人们能够更加深入了对茶文化进行了解，同时该著作中也对茶文化中所蕴藏茶道精神进行了阐述，我国古代文人对茶非常关注，在生活中注重精神享受，在茶具，饮茶方面都十分讲究，中国的茶文化融合了众多门派的思想，茶作为一种具有药用的饮品，在蕴含了丰富中国文化的同时，对于人们的身心健康也有着非常积极的意义。

结束语

茶文化是中国传统文化的代表，也是中国传统文化精神的象征。茶作为中国人生活中不可缺少的一部分，其精神内涵以及文化特点，早已深深植入中国人骨髓。一个普普通通的中国人，让他总结茶文化的特点和内涵，他也许说不清楚，但是如果给他一包茶，他一定会烧一壶热水，随手拿起一只平时经常用的杯子，取出几片茶叶，放入杯子，热水冲泡，简单的就象平时吃饭、睡觉一样，他不会觉得有什么特别。正是这种“不特别”说明了茶文化在中国人的生活中，并不是高不可攀，也不是触不可及，而是简简单单、实实在在，同时又不可或缺。我们研究茶文化的内涵与特点，是为了让新一代中国人了解当今茶文化背后的历史意义，使其能够具有传承的灵魂。

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赵凤英（1963-），女，本科，讲师，研究方向：历史、非物质文化遗产、传统文化。