“粮油食品工艺学”实验教学体系优化及考评初探

2017-02-02于有伟

农产品加工 2017年5期

关键词：实验教学实验设计

张娟，于有伟，李琴

（山西师范大学食品科学学院，山西临汾041004）

“粮油食品工艺学”实验教学体系优化及考评初探

张娟，于有伟，李琴

（山西师范大学食品科学学院，山西临汾041004）

“粮油食品工艺学”课程专业应用性较强，在教学上要更加突出实验教学。通过对其教学内容的优化、教学方法的改进、建立科学合理的考评体系等措施，不仅提高了学生的学习兴趣及课程教学质量，同时也培养了学生独立思考、分析问题、解决问题的实际能力。

粮油食品工艺学；实验教学；优化

食品科学与工程专业是一个实践性很强的应用型专业，单纯的理论学习不能够使学生熟练地掌握所学知识，必须要有大量的实践环节加以辅助[1]。而“粮油食品工艺学”是食品科学与工程专业的学生在完成“食品工艺学”理论课程基础上进行的重要专业实践课之一，其教学模式、教学内容及体系是实践教学过程中的重要环节，也是提高教学质量的核心环节[2]。由于其专业应用性较强，在教学过程中要更加突出实验教学。“粮油食品工艺学”实验作为培养学生创新能力的重要手段，不仅可以通过实验验证理论知识，而且对于培养学生的实验设计、分析测试、掌握单元操作、新产品开发和高新技术在现代食品工业中的应用，以及对培养具有真才实学的食品专业人才具有十分重要的意义[3]。