李 玉 尚晓冬 宋春艳 李正鹏 谭 琦 周 峰

(上海市农业科学院食用菌研究所，农业部南方食用菌资源利用重点实验室，国家食用菌工程技术研究中心，国家食用菌加工技术研发分中心，农业部应用真菌资源与利用重点开放实验室，上海市农业遗传育种重点开放实验室，上海市奉贤区 201403)

我国香菇工厂化栽培模式及技术初探

李 玉 尚晓冬 宋春艳 李正鹏 谭 琦 周 峰*

(上海市农业科学院食用菌研究所，农业部南方食用菌资源利用重点实验室，国家食用菌工程技术研究中心，国家食用菌加工技术研发分中心，农业部应用真菌资源与利用重点开放实验室，上海市农业遗传育种重点开放实验室，上海市奉贤区 201403)

目前，我国香菇工厂化栽培模式主要有菌棒模式和透气袋模式两种。为促进香菇工厂化栽培的进一步发展，现对这两种模式的发展现状及技术要点进行了简述及讨论，以期为香菇工厂化生产企业提供参考。

香菇；工厂化栽培；菌棒模式；透气袋模式；发展现状；技术要点

香菇（Lentinus edodes）又名花菇、冬菇、香蕈、香信等，被誉为中国国菇，是我国生产量最大的食用菌品种[1]。据中国食用菌协会统计，2015年我国食用菌总产量达3 476万t，其中香菇总产量达767万t，近占全国食用菌总产量的1/4[2]。

香菇的人工栽培起源于我国浙江省的龙泉、庆元、景宁等地区，已有近千年历史[3]，王祯1313年编著的《农书》中就已记载香菇的栽培方法“剁花法”，其利用野外空气中的香菇孢子自然接种[4]；……