韩　笑

（辽宁省粮油检验监测所，沈阳 110032）

随着“食品安全”话题备受关注并不断升温，作为食品之源的粮食，其质量卫生安全问题日益受到国家和地方政府的重视，各级粮油质检机构承担起确保粮食卫生质量安全的历史使命。粮油卫生检验属于痕量分析范畴，涉及项目种类繁多、成分复杂，目前检测较多的是粮食中的重金属、农药残留和真菌毒素，其结果经常被用于政府作为粮食贸易、生产等活动的决定性依据，具有很大的责任与权威性。由于实验室检验数据的准确与否直接关系到政府粮食宏观调控决策，因此打造现代化高水平的实验室是粮油质检机构工作的重中之重。

1　实验室环境条件要求

实验室是获得粮油卫生检验结果的关键场所，要使分析质量达到规定的水平，必须有合格的实验室和合格的分析操作人员，加强实验室质量控制管理。实验室应合理布局，任何两相邻区域的工作（活动），在相互之间有不利影响时应采取有效隔离措施，以防止影响检测工作质量和对环境的交叉污染。例如：有机区和无机区要分开；要有单独的样品室和天平室，不能与实验区混合；大型化学分析仪器应在洁净的、单独的实验室中使用，不能与样品前处理区混在一起。样品制备操作应在专门的通风橱内进行，几种分析同时进行时应注意防止交叉污染。各种设施和环境条件应确保实验室的安全性，实验室的检测工作不能影响和危害公共安全。……