蔡金萍，彭阳翔，江倩茗，张 杨，张 彬

（湖南农业大学动物科学技术学院，湖南 长沙 410128）

紫苏籽在养猪生产上的应用研究进展

蔡金萍，彭阳翔，江倩茗，张 杨，张 彬

（湖南农业大学动物科学技术学院，湖南 长沙 410128）

紫苏（Pefilla frutescens），又称红苏、赤苏、香苏，是唇形科紫苏属草本植物，其果实成熟干燥后即为紫苏籽，富含脂肪（38.80%）和蛋白质（26.38%），具有较高的营养价值[1]。据明朝《本草纲目》记载其具有“行气宽中，消痰利肺，和血，温中，止痛，定喘”等多种功效。研究表明，用作饲料添加剂的紫苏籽能改善猪生产性能、增强机体免疫力和提高肉品质，安全高效，是一种非常具有开发价值的中草药饲料添加剂。

1 紫苏籽的营养特性

紫苏籽除含有丰富的蛋白质和粗脂肪等常规营养成分外，还含有迷迭香酸-3-O-葡萄糖苷和迷迭香酸等多酚类化合物[2]。而且紫苏籽还是良好的亚麻酸、油酸、亚油酸和棕榈酸来源[3-4]，具有降低血脂和增加肝脏二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）含量[5]。在亚麻籽脂肪酸组分中，ω-3脂肪酸约占54%～64%，ω-6约占14%[6]。亚麻籽还含有丰富的醇类（427.83 mg/kg油），67%～68%是二十八烷醇，16%～17%二十六烷醇，6%～9%三十烷醇[7-8]。此外，紫苏籽中赖氨酸和蛋氨酸含量也高于其他常见能量饲料，维生素E含量高达22.15 mg/kg。

2 紫苏籽的生物学功能

2.1 抗炎作用

炎症的发生涉及到炎性基因的过量表达或炎性因子的过量产生[9]。紫苏籽中ω-3脂肪酸能抑制血小板活化因子、白三烯和炎症介质的活性而发挥抗炎作用[10]。从紫苏籽中提取的异白苏烯酮及其衍生物能通过抑制核因子（NF）-κB和激活子蛋白（AP）-1的转录活性进而抑制NO、单核细胞趋化蛋白1、白细胞介素（IL）-6的产生[11]。……