白酒专家钟国辉新书面市

本刊讯：白酒专家钟国辉毕业于广东省立高级工业学校，曾在天津酿酒厂（现津酒集团）、中国食品工业协会工作，从事白酒分析、检验和科研等。曾参加轻工部提高白酒质量和降低消耗的南京金陵试点和河北涿县试点、茅台试点。为第四届名酒评选的特邀评委，1993年开始享受国务院特殊津贴。钟老去年出版了《科学技术远景规划与中国白酒现代化》一书，在这短短的一年中，他仍辛勤耕耘，即将出版第二本书——《白酒情怀》。

该书第一章中，收入了《1956—1967年科学技术远景规划与中国白酒现代化》一书出版时，因受编幅限制，将未能收入的文章，全部收入其中。有《究竟应该花落谁家？》就“华夏酒报”举办推动中国酒业发展60年活动中，有两则报导失实提出的纠正。还有《为什么说“固液勾兑”新法白酒是天津首创？》《新法白酒为何认识出现巨大反差原因浅析》和《振兴天津高粱酒的几点思考》等17篇。

第二章2015年新写的文章中，有《六十年前的创新，何必遮遮掩掩？》《当今我国白酒生产方法是两种还是三种？有液态发酵白酒吗？》《京、津、冀白酒文化圈值得人们研究探讨》《缅怀杜子端部长对白酒工业发展的贡献》《读“22位酿酒大师齐聚北京，见证酿酒大师艺术馆开馆”一文有感》《祝贺酿酒大师艺术馆开馆》《记白酒行业之间的友谊》《首届匠心杯全国白酒技术有奖征文：解放后我国白酒最大的创新成果——新法白酒的成就和展望》和《读“从茅台酒看中国经济变化”一文，是喜？是忧耶？》等28篇。

第三章往事回忆中收入《恭贺熊子书同志九十华诞》《我两次见到酒界老前辈方心芳先生》《我和我母亲心中的茅台酒》等13篇。第四章书信往来中，有《给华夏酒报刘世松总编的信及他的回信》《轻工业部食品局辛海庭工程师有关白酒的一封信》《贵州轻工研究所丁祥庆所长的一封信》和《邹海晏教授写给＜酿酒科技＞杂志三位主编的一封信》等8篇。

附录中有《天津酿酒厂“翻斗车”发明经过》《龚文昌“白酒技术继续进步的努力方向和措施”》《华夏酒报：白酒专家钟国辉新书12月面世》《天津“直沽老白干酒”工艺创新探讨》《轻工部广州糖酒工业学校难忘的岁月和60年后再相会》《我家与远房堂兄钟洪辉家不同寻常的关系》《记我们一位兴宁老乡下南洋谋生的往事》《参加第23届世客会及回乡省亲的一点感想》和《赞扬与遗憾并存——读“佳酿白酒包装之争结案”有感》15篇，总计70多篇。

书中图文并茂，内容丰富。特别应该指出的是，书中收入了目前仍被行业忽视的酒糟利用技术，用粮食不仅可生产美酒，而且又增加肉、蛋、奶供应，形成良性循环经济，是一举两得的大好事。书中还介绍了由天津市科委立项，由天津酿酒公司组织天津试剂研究所进行茅台酒主体香气成分的研究探索，充分证明天津不仅在解放前，而且在解放后，为中国光辉灿烂的酒文化做出的贡献。书中还介绍了1905年巴拿马万国博览会获奖情况等诸多内容，丰富生动。

此书即将面世，想购买此书请与天津图书大厦联系或采取网购方式。网购请与钟广慧女士联系，联系方式如下：地址：天津市河东区津塘路18号鼎泰大厦1602室；E-mail：zapaper@aliyun.com；电话/传真：022-24221602；手机：13132099564。（小雨）