目前，随着市场需求的变化，有些药材除药用以外，还可以当做食材出售，且利润往往是作为药材时的2～3倍，有的品种甚至更高。

蝉幼虫油炸吃

幼蝉生活地域范围较广，基本上在全国各地都可获得。随着吃野味的普及，幼蝉也上了大众的餐桌，食用通常以油炸为主。其价格也随着市场需求稳步上涨，现在市场上的卖价是5元钱20个，一斤30元左右，非常畅销。目前，仅靠野生资源供求矛盾无法解决，因此近年来人工养殖幼蝉前景非常广阔。

紫苏叶做食材

紫苏在华北、西北、东北地区生长良好，以前一直被当作药来用，但现在紫苏已经成为一种可食用的蔬菜——用它包肉能解一部分肉的腥味，也可以炖汤。紫苏一般都是夏季上市，春节前后1千克紫苏的价格在80元左右。据中国食品协会的资料介绍，目前韩国对紫苏叶的需求量非常大，需大量从中国进口紫苏叶。因此，紫苏叶的市场需求很旺盛。

蒲公英当菜吃

蒲公英全国各地都可人工种植，一年可以收割6～7茬，每667平方米出鲜菜7200～8000千克。蒲公英不仅是常用的中药材，鲜嫩时还是可口的蔬菜。目前市场售价每斤在10～15元之间。种植蒲公英的利润是种植普通玉米利润的10倍左右。近年来，蒲公英不仅受到国内市场的欢迎，也逐渐被国外市场关注，特别是大叶蒲公英更加受欢迎。因此，业内人士建议种植者可以适当增加大叶蒲公英品种，销往国外市场。

桔梗做咸菜

在东北地区人们对桔梗菜情有独钟，因为其有消炎排毒的作用，而且在全国各地都可种植。……