邱国梁

（中国农业科学院成果转化局，北京 100081）

制度供给视角下我国食品安全问题探析

邱国梁

（中国农业科学院成果转化局，北京 100081）

近年来，肯德基、雀巢、联合利华等知名外资企业在我国的食品安全问题频频发生，引起全社会的高度关注。目前，从制度供给视角探析知名外资企业食品安全问题的研究尚不多见。因此，文章从该角度分析我国针对外资企业食品安全制度供给的不足之处及其影响因素。研究发现，食品安全标准比较宽松、法律惩罚和执法部门监管乏力，是我国食品安全制度供给的不足之处；新制度的制定和执行成本高、科技知识储备不足、调整成本和非正式制度阻碍是我国食品安全制度供给不足的影响因素。提出相应的政策建议。

食品安全问题 制度供给 影响因素 外资企业

根据我国《食品安全法》的定义，食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。当前，食品安全问题成为我国一大民生问题，其中知名外资企业的食品安全隐患与消费风险也日益凸现，出现了品牌信任危机。尤其是近几年来，以肯德基、麦当劳、味千拉面为代表的全球餐饮领先企业和以联合利华、可口可乐、雀巢、雅培、美素为代表的国际饮品巨头相继发生食品安全问题，如雀巢饮品病菌超标、零度可乐原液的防腐剂超标、联合利华“立顿”铁观音稀土超标、肯德基“速成鸡”等等引发了社会的广泛关注。……