樊晓艳

（山西省畜牧兽医学校，太原 030024）

地木耳生物学特性及营养保健作用

樊晓艳

（山西省畜牧兽医学校，太原 030024）

地木耳含有丰富的营养成分，可以食用和入药，且资源丰富。通过对地木耳的生态分布、生物学特性、营养和保健功能等方面的简单综述，提出了地木耳资源开发和可持续利用的前景。

地木耳 资源分布 营养成分 开发利用

地木耳分布广泛，并且营养丰富，是我国传统的野菜资源，但地木耳一般生长于非耕作的土地上，人为开垦土地并进行复耕，藻体会压于土层内而很难生长。随着人们对荒山荒坡的不断开垦，自然形成的地木耳群体必将越来越少。对地木耳进行深入研究，了解其生态分布、生理生化特性、营养及保健功能等显得非常必要，这样有利于进行人工栽培及开发利用。

1 地木耳的生态分布及生物学特性

1.1 地木耳的生长特性

地木耳即普通念珠藻，也叫地皮菜、地软等。地木耳藻体为片状群体，幼时为实心，长成后则为空心，老时破裂成片状。潮湿时开展，呈青绿色；干燥时卷缩，状似木耳、为灰褐色。

1.2 地木耳的生态分布

地木耳属于广生种，主要分布在石灰石区和喀斯特岩溶地带[1]。在我国地木耳分布十分广泛，几乎所有的省、市、区都有报道。在西北和华北地区，青海省柴达木盆地的德令哈、格尔木、都兰、天峻等地均有大面积生长[2]。山西由南到北，从海拔200～1 100 m都有分布[3]，尤其在海拔600～800 m之间，由于其草丛稀疏、盖度小、温度高、光照充足、污染小，地木耳生物量最大[4]。……