戴剑涛1，白文顺1，杨亮宇1，王广龙1，王晓枫1，徐家付1，姜 梦1，王皓然2，汪善荣1⋆

（1.云南农业大学动物科学技术学院，云南 昆明 650201；2.剑川县老君山青花鸡产业发展有限责任公司，云南 剑川 671000）

日粮粗蛋白质含量对大日龄武定鸡表观代谢率和料肉比影响的研究

戴剑涛1，白文顺1，杨亮宇1，王广龙1，王晓枫1，徐家付1，姜 梦1，王皓然2，汪善荣1⋆

（1.云南农业大学动物科学技术学院，云南 昆明 650201；2.剑川县老君山青花鸡产业发展有限责任公司，云南 剑川 671000）

为探讨日粮不同粗蛋白质含量对大日龄武定鸡表观代谢率的影响，试验选用45日龄武定鸡20只，随机分为2组，每组10只，1组：对照组（低蛋白质含量）的日粮蛋白含量为14.27%；2组：试验组（高蛋白质含量）的日粮蛋白含量为26.84%。结果表明，试验组的表观代谢率平均为68.59%，对照组的表观代谢率平均为56.39%，试验组的代谢率显著高于对照组。同时还测定了两组的料肉比，结果显示试验组的料肉比为2.776，对照组的料肉比为3.336。表明高蛋白质含量日粮可促进肉鸡的生长发育。

大日龄武定鸡；粗蛋白质；表观代谢率；料肉比

肉鸡养殖是我国养殖业的重要组成部分，为了提高养殖生产的经济效益，近年来在肉鸡营养与饲料开发方面进行了大量的研究。日粮水平是影响肉鸡生产效益的重要因素，在管理水平确定的情况下，采食量与日粮组成及营养水平密切相关，家禽的进食量很大程度取决于能量和蛋白质的需要量[1]。为了满足必需氨基酸的需要量，家禽可能过量进食氨基酸以得到最佳生长[2]。有研究表明，日粮中缺乏蛋白质对于肉鸡的健康、生产性能和产品品质均会产生不良影响。日粮蛋白质缺乏，会首先影响胃肠黏膜及其分泌消化液的腺体组织蛋白的更新，从而影响消化液的正常分泌,引起消化功能紊乱；蛋白质与家禽免疫力密切相关，缺乏蛋白质将导致血液中免疫和传递蛋白的合成以及各种激素和酶的分泌量显著减少，使机体的抗病力减弱，易于发生传染病和代谢病[3]。由此可见，蛋白质在机体的正常新陈代谢中发挥着不可替代的作用。

为了探知大日龄武定鸡对日粮蛋白质的利用情况，本试验应用46～65日龄的武定肉鸡对不同日粮粗蛋白质含量的代谢率进行研究，企望了解肉鸡对日粮粗蛋白质最佳利用率时的含量，探索出最有利于肉鸡生长的饲养标准，为更合理地配制肉鸡日粮，提高饲料资源的利用率，同时还为减少排泄物对环境的污染提供依据。

1 试验材料

1.1 试验动物 本试验所使用武定鸡均来自云南农业大学后山鸡场。

1.2 试剂 硫酸（10%）、稀硫酸、混合催化剂、氢氧化钠、硼酸、盐酸（0.937 mol/L）、无水碳酸钠、无水乙醇、甲基红、溴甲酚绿、甲基橙、硫酸铵、葡萄糖、B族维生素、新城疫+传染性支气管疫苗（二联苗）、禽流感疫苗（H5油苗）、法氏囊炎疫苗（三价苗）、新城疫Ⅳ系苗均购于杭州天和微生物试剂有限公司；其他试验材料由云南农业大学兽医临床实验室提供。

1.3 试验仪器 分析天平、消化管、消化管架、消化炉、KjetecTM 2300凯式定氮仪（FOSS）、高温炉、酸式滴定管、烘箱、干燥皿等。

2 试验方法

2.1 饲养工作 饲养阶段的划分：饲养分为3个阶段，即小鸡阶段1～20日龄，中鸡阶段21～45日龄，大鸡阶段为46～65日龄。整个试验是包括小鸡阶段直到大鸡阶段，而对于表观代谢率的研究本试验针对的是46～65日龄的大鸡阶段。

分组：按无差异原则将仔鸡分为两组，1组为对照组，2组为试验组，每组10只。

免疫程序：5日龄做新城疫+传染性支气管炎免疫（二联苗，滴鼻）和禽流感免疫（H5油苗，注射)；13日龄做法氏囊炎免疫（三价苗，滴鼻）；18日龄再做新城疫+传染性支气管炎免疫（二联苗，滴鼻）和禽流感免疫（H5油苗，注射）；28日龄再做法氏囊炎免疫（三价苗，滴鼻）；45日龄再做新城疫免疫（Ⅳ系苗，饮水）。

2.2 粪便收集 采用全收粪法进行试验，在试验期间全部无损的收集各组试验动物粪便并准确称量，有代表性地采集饲料样品与粪样并准确分析。本次试验通过在鸡笼下用铺垫上塑料布来承接并收集排泄物，收集的时候应先将混入排泄物中的饲料颗粒、羽毛和皮屑仔细拣出，避免污染排泄物，影响结果的准确性[4]。

每日定时收集一次粪便，将各组当日的全部粪便分别收集称量，充分混合后取样保存，每组的分别取样保存于粪样瓶中，每5 d的粪样保存于同一粪样瓶中，做好编号，装在同一瓶子中的粪样每日的取样量占该日全部排粪量的比例相同，即每5 d的取样比例要相同，因此需要准确记录每天的排粪量和取样量。取样量根据总的排粪量来定，排粪量随着小鸡日龄的增加而增加，取样的比例逐渐减少。粪样中加入10%的盐酸或硫酸溶液进行保存，粪便要全淹于溶液中，盖好盖子，然后对每瓶粪样进行称重，记录所收集的粪样重量。

2.3 样品测定

2.3.1 粪便烘干 称样皿重量测定：将称样皿从烘箱中取出，放于干燥器中，冷却至室温，并对其进行称重，记录下每一个称样皿的重量。

称取粪样重量：分别将粪样瓶中的粪样倒于烧杯中充分摇匀，将称样皿置于分析天平上，然后将摇匀的粪样适量倒入称样皿中，做好标记，记录数据，并根据称样皿的重量计算出倒入称样皿的粪样重量。

粪样烘干、称重：将称样皿置于托盘内全部放入烘箱内，65℃的温度进行烘干至恒重。烘干后取出称样皿置于干燥器中冷却至室温，最后对每个称样皿称重，计算出干燥后粪样的重量。

2.3.2 凯氏定氮法测定原理 用凯氏定氮法测定饲料中粗蛋白含量，凯氏定氮法原理是在催化剂作用下，用硫酸破坏有机物，使含氮物转化成硫酸铵，再加入强碱进行蒸馏使氨逸出，用硼酸吸收后，再用酸滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数得出蛋白质含量，从而计算出粗蛋白含量[5]。

2.3.3 样品消化 按仪器使用说明把消化炉在通风厨安放好，接通电源。分析天平上分别称取每个时期的烘干粪样各约1 g以及各约1 g的两种饲料样品，分别各取两份样品，分别无损失地放入消化管中，放入一粒混合催化剂，加入硫酸10 mL，消化管上放一漏斗，防止液体过度蒸发，消化炉上进行消化，直至溶液澄清。取出消化管，放架上冷却至室温。

2.3.4 消化液中氮元素含量的测定 根据FOSS KjetecTM 2300凯式定氮仪的测定步骤[6]，测定样品中含氮量。

2.3.5 粪样粗蛋白质含量计算 烘干粪样的粗蛋白质含量P1按下式计算。

P1（%）=N×6.25×1/1000×100%

式中：P1-烘干粪样的粗蛋白质含量；N-定氮仪测出的每克烘干粪样的含氮量（mg/g）。

鲜粪粗蛋白质含量P2按下式计算。

P2（%）=P1÷K

式中：P2-鲜粪的粗蛋白质含量；K-粪样重量变化。

2.3.6 饲料中粗蛋白质含量计算 饲料样品与实际投喂的饲料的含水量相同，可直接进行测定，不需要在烘箱里干燥，所以饲料样品粗蛋白质含量P按下式计算。

P（%）=N×6.25×1/1000×100%

式中：P-饲料的粗蛋白质含量；N-定氮仪测出的每克饲料样品的含氮量（mg/g）。

2.3.7 粗蛋白的表观代谢率计算 根据肉鸡对粗蛋白质的食入量和粗蛋白质的排出量，其表观代谢率按下式计算。

表观代谢率（%）=（蛋白质食入量-蛋白质排出量）/蛋白质食入量×100%

2.3.8 料肉比测量 试验第1天对每组小鸡进行称重，以后5 d称重1次，每次称重时间相同。记录每天饲料摄入量。

3 结果

3.1 粪便样品重量还原 饲养阶段在粪便收集时只能得到总排粪量和样品采集量的数据，为了避免粪样中氮逸失，保存时在其中加入了盐酸溶液。而在测定样品中粗蛋白质含量时又需要用干粪样进行测定，需将粪样烘干，所以粪样的重量发生过再次变化。为了用干粪样的粗蛋白质含量计算出新鲜粪样的粗蛋白质含量，需要将干粪样的重量还原为新鲜粪样的重量。粪便样品加酸前后变化比值K1，再算出烘干前与烘干后的样品重量变化比值K2，最后算出总的变化比值K=K1×K2。

计算各阶段粪样重量变化结果见表1。

表1 各阶段粪样重量变化Table 1 Each stage of fecal weight change

表2 粪便样品粗蛋白含量Table 2 Fecal samples of crude protein content

3.2 粪便样品的粗蛋白质含量测定结果 选取各日龄段粪便样品两份，凯氏定氮仪法计算蛋白质含量测量各粪便样品的粗蛋白质含量见表2。

饲料样品与实际投喂的饲料的含水量相同，可直接进行测定，不需要在烘箱里干燥，所以饲料样品粗蛋白质含量P按下式计算。

P（%）=N×6.25×1/1000×100%

式中：P-饲料的粗蛋白质含量；N-定氮仪测出的每克饲料样品的含氮量（mg/g）。

饲料样品的粗蛋白质含量见表3。

3.3 饲料食入量和粪便排出量 饲料食入量即为肉鸡每天的采食量，根据每天的加料量和剩余量计算出食入量；粪便排出量为每天收集的粪便总量。大鸡阶段各组每天的饲料食入量和粪便排出量见表4。

3.4 粗蛋白的表观代谢率结果 46～56日龄粗蛋白质的表观代谢率见表5。

表3 饲料样品粗蛋白质含量Table 3 The content of crude protein in feed samples

表4 饲料食入和粪便排出量Table 4 The feed intake and fecal excretion

根据表5中肉鸡每天对粗蛋白质的表观代谢率，计算该时期各组每5 d的粗蛋白平均表观代谢率，结果见表6。

4 分析与讨论

通过试验，探究了46～65日龄的武定鸡在对日粮不同粗蛋白质含量的表观代谢率，研究结果显示，在相同的饲喂环境下，肉鸡对日粮蛋白质含量为26.85%的代谢率平均为68.60%，明显高于日粮蛋白质含量为14.27%的代谢率（其平均为56.39%），这表明，在该水平之内，日粮蛋白质含量越高对肉鸡的生长发育就越有利。虽然武定鸡在日粮高蛋白质含量下蛋白质排出量较大，但在同等蛋白沉积量条件下，低蛋白质含量的饲喂条件下，饲喂低蛋白质日粮需要更长时间，饲喂量更大，蛋白质的排出量会更高，所以提高日粮粗蛋白质含量可以减少蛋白质排出量，减轻对环境的污染

表5 表观代谢率Table 5 The apparent metabolic rate

表5 表观代谢率（续）Table 5 The apparent metabolic rate

表6 表观代谢效率平均值Table 6 The average of apparent metabolic rate

本试验得出46～65日龄武定鸡对粗蛋白质含量为14.27%的饲料的表观代谢率为56.39%，与王峰等[7]对28～56日龄的雉鸡进行研究，得出雉鸡对日粮蛋白质的表观代谢率为58.01%，较为接近，差异较小，造成差异的原因可能是因为所饲养的肉鸡品种不同。本试验得出46～65日龄武定鸡对高粗蛋白含量的饲料和低粗蛋白含量的饲料的表观代谢率差异显著，这与高权利等对45日龄艾维茵肉鸡研究结果不同，原因一方面可能是因为试验所研究的肉鸡品种不同，不同品种的肉鸡对粗蛋白质的表观代谢率存在差异；另一方面，可能是因为饲养环境存在差异，在不同的生长环境下，肉鸡对粗蛋白质的表观代谢率存在差异，有待进一步研究。

[1]宋雨轩，姚军虎，王继龙，等.日粮粗蛋白质水平及添加尿素对肉鸡生产性能的影响[J].2005，33（2）：43-37.

[2]Summers J D,Spratt D,Atkinson J I.Broiler weight gain and carcase composition when fed diets varying in amin0 acid balance,dietary energy and protein level[J]. Poultry Science,1992,71∶263-273．

[3]田亚东.固始鸡能量和蛋白质营养需要量的研究[D].郑州：河南农业大学，2002.

[4]杨凌.产蛋鸡饲料能量、蛋白质评定方法研究之一[D].杨凌：西北农林科技大学，2010.

[5]徐佳璐，战海枫，陈义飞.饲料中粗蛋白测定的方法[J].养殖技术顾问，2014，3：49.

[6]刘正，刘亚兵，张进，等.乳及乳制品中蛋白质含量的测定[J].农业科技与信息，2014，7：24-28.

[7]王峰，何艳丽，高志光，等.雉鸡育成前期能量代谢参数及其需要量的研究[J].动物营养学报，2002，14（2）：60-64.

Effects on apparent metabolic rate and feed conversion ratio of crude protein content in the diet of big day age WuDing chicken

Dai Jiantao1,Bai Wenshun1,Yang Liangyu1,Wang Guanglong1,Wang Xiaofeng1, Xu Jiafu1,Jiang Meng1,Wang Haoran2,Wang Shanrong1*
(1.College of animal science and technology,Yunnan agricultural university,Yunnan Kunming 650201; 2.Blue and white chicken laojun mountain industrial development co.,LTD,Yunnan Jianchuan 671000)

This article discusses the diet different crude protein content on the big day age WuDing chicken apparent metabolic rate.The influence of the test is 45 day-old WuDing chicken only 20,randomly divided into 2 groups,each group of 10.Number 1 groups∶control group(low proteincontent)ofthedietofproteincontentis14.27%,number2groups∶experimental group(high protein content)of the diet of protein content is 26.84%.The results show that the experimental group's apparent metabolic rate of 68.59%on average,the control of the apparent metabolic rate of 56.39%on average,patients of metabolic rate was significantly higher than the control group.Of two groups were determined and the feed conversion ratio,the results show that the experimental group 2.776,and the control group feed conversion ratio 3.336.The experimental results showed that high protein diet can promote the growth and development of broilers.

Large day age WuDing chicken;Crude protein;Apparent metabolic rate;Feed conversion ratio

S831.5

B

1672-9692(2016)12-0008-06

2016-10-22

戴剑涛（1992-），男，江西吉安人，硕士研究生，研究方向为兽医临床诊断。

汪善荣（1967-），男，教授，安徽寿县人，硕士，副编导，研究方向为农业资源研究。

高原优质地方武定鸡推广与养殖技术服务（2015GA830002）。