常徽

冬菇红枣蒸排骨，营养丰盛，是一道气血双补的佳肴，非常适合老年人食用。具体做法如下：猪大排500克，干冬菇6朵，干红枣4个，陈皮、香菜、小葱、各式调料适量。将冬菇和少量陈皮泡发，冬菇洗净对半切块；排骨剁成小块洗净，放在80℃～90℃的热水中烫一下，捞出用温水冲洗，沥干水分后放入碗内，加入冬菇、陈皮、料酒、食盐、糖、生抽、蚝油、生粉和姜丝，搅拌均匀，腌制半小时；将排骨和冬菇转入蒸盘内，放入红枣，撒上香菜和葱花，大火蒸15分钟即可。

冬菇有“真菌皇后”的美誉。中医认为，冬菇具有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容养颜等功效。冬菇含有丰富的钾、镁、锌、钙、硒等矿物质，可促进机体新陈代谢，增强机体活力，延缓衰老；冬菇还含有香菇多糖等活性成分，可提升机体抵抗力，抑癌抗癌。猪排骨富含优质蛋白质和大量的钙、磷，脂肪含量相对较低，可强身体、壮骨骼、润肌肤，预防老年人营养不良、骨质疏松和皮肤老化，且具有滋阴润燥、益精补血的功效。大枣能补中益气、养血生津，是滋补食疗常用食材。