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广东金针菇市场如何转暖

2017-01-16

农产品市场周刊 2017年1期
关键词:金针菇工厂化食用菌

金针菇盖滑、柄脆、味鲜,是古今中外著名的食用菌之一,也是当今市场上十分走俏的天然保健食品之一,具有很高的开发价值和广阔的发展前景。据中国食用菌协会调查,2015年,尽管金针菇产量在全国各品种食用菌产量中只位列第五,但我国仍然是世界上金针菇产量最大的国家。

一、我国金针菇产量快速增加

我国栽培金针菇的历史悠久,但真正发展成商品化生产是从20世纪80年代开始,经历了家庭手工操作到基地化生产,再到工厂化生产的过程,产业发展迅速。据中国食用菌协会调查,我国金针菇产量由2001年的38.93万吨增加到2013年的272.9万吨。而随着越来越多的生产商加入及工厂化生产的发展,市场供给出现过剩,导致行业出现供给波动,2014年,我国金针菇产量下滑至251.3万吨,同比下降7.91%,2015年我国金针菇产量275.5万吨,同比增长9.63%。金针菇产业发展急需产业转型升级,技术创新。

二、金针菇工厂化发展居各品种之首

随着经济的发展和人们生活水平的提高,金针菇的消费群体逐渐向中、低端消费者扩展,市场不断扩大,进一步促进金针菇工厂化生产的迅速发展。目前,金针菇是我国食用菌工厂化生产中技术最完善的品种之一,2014 年工厂化产量平均日产达 2440 吨,年产量约 89万吨,工厂化率达到28%,远高于同时期食用菌工厂化生产的水平。我国食用菌工厂化生产分布具有明显的地域性,其中,江苏、福建、山东、广东等省份发展较快。

三、广东金针菇工厂化生产

近年来,广东对金针菇的需求不断增加,金针菇产量也在不断提升,主要得益于工厂化生产和种养、管理技术的提高,广东金针菇生产多集中在较大的生产企业,小型的生产企业越来越难生存。但随着金针菇工厂化生产的发展,一系列的问题也随之而来,如产品品质等各方面差异不大,产品特色性不强、质量参差不齐、品牌化优势不强等

(一)产量下降, 人工费用高。金针菇工厂化生产为周年种植,温控设备,日产能稳定,产量主要受种植规模影响。据广东省信息监测体系数据,2016年1-11月,广东省金针菇工厂化生产监测基地的金针菇产量较上年同期下降15%,主要受成本和价格影响,种植规模减小所致。成本构成中,人工、农资、农机(租赁)作业和其他费用分别占43.3%、13.3%、17.2%和26.2%,其中人工费用仍是主要费用,因此改进生产工艺,降低人工成本仍是金针菇工厂化生产的发展方向。

(二)外省入粤量近半,价格低迷。据广州江南果菜批发市场,2016年1-11月,广东省市场上流通的金针菇,广东、福建和浙江分别占55%、21%和18%,其他省份占6%;批发均价为7.5元/公斤,较上年同期下降6.4%;工厂化生产监测基地的金针菇田头均价7.2元/公斤,较上年同期下降9.3%。金针菇价格低迷的现状急需改进。

(三)星河生物金针菇生产营收情况。广东星河生物科技股份有限公司日产鲜品食用菌约132吨,资产规模、产能位居国内同行业前列,但随着食用菌工厂化竞争日益激烈,在严峻的价格和毛利率下降情况下,开始收缩食用菌产业的规模和投资力度,促进产业转型向纵深推进。

据星河生物2015年年报和2016年半年报,2015年,金针菇的产量为20,511吨,较上年同期下降19.22%;营业收入比重为45.42%,较上年同期下降14.10%;毛利率为32.71%,较上年同期上升20.23%;其中毛利率上升主要是因为关停了两家生产成本较高的基地,并通过科学管理,降低生产成本,提高了其他基地的单产水平。2016年上半年,金针菇的营业收入比重和毛利率继续下降,主要是随着工厂化食用菌生产企业上市数量的增加,竞争激烈,利率下降。

四、对策建议

(一)注重品种改良,技术创新。未来金针菇行业的核心竞争力在于创新,企业必须要有创新精神,研发新菌种,生产新产品,改进生产工艺,进行品种改良,努力提高单产,降低生产成本,在竞争日益激烈的工厂化生产大趋势下稳步发展,提高收益。

(二)合理安排产品结构,规划市场区域。食用菌生产及加工厂家应结合历年食用菌市场需求规律,科学制订在产的各食用菌品种(香菇、金针菇、杏鲍菇、平菇等)生产计划,由过去的盲目生产投资转向以市场为导向,实现各品种供需平衡;通过提高单产、加强销售规划和价格预判等策略,实现金针菇产业增利目标。

(三)金针菇深加工大势所趋。结合国家出台的若干农产品加工扶持政策,金针菇深加工成为行业发展的新增长点,积极发展深加工,可不断提高产品的附加值,增强产品在市场上的竞争力,推动产业链的延伸发展。目前,以金针菇为原料加工的金针菇食品有金针菇口服液、金针菇奶粉、低糖金针菇脯、金针菇菌油、金针菇果冻、金针菇饼干和金针菇冲调粉等,都逐渐成为产业转型升级的关注点。

(四)加大宣传,提高产业形象。充分利用品牌推介的力量,引导金针菇产业生产消费,着重树立品牌意识、质量意识,并提高品牌知名度和产业形象,促进金针菇产业整体健康发展。

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