陆昌华，胡肄农

（江苏省农业科学院，南京 210014）

我国动物产品质量安全追溯体系研究

陆昌华，胡肄农

（江苏省农业科学院，南京 210014）

如何实现动物产品的全程质量监控是当前的一个重大课题，而实行动物及其产品标识与可追溯管理是有效解决动物卫生与动物产品安全问题的重要措施。通过我国可追溯试点研究简况的回顾，及其针对农业部目前推行的“动物标识及疫病可追溯体系”和商务部推行的“肉类蔬菜流通追溯体系”项目的现状分析，提出急需对这两大追溯体系进行深化与拓展，由一个部门建立统一的“动物产品质量安全全程溯源体系”。建议：一是开展相关全程溯源体系数据规范与数据接口研究；二是数据采集、数据传输、数据存储和数据处理技术等升级研究；三是建立基于物联网平台的食品安全/溯源软件平台的建设；四是为提高生猪屠宰加工企业参与猪肉可追溯体系的积极性，政府应鼓励加强生猪屠宰加工与猪肉销售环节利益主体之间的纵向协作，从而解决溯源难的问题；五是借鉴发达国家猪肉溯源体系建设的经验，从长远来看，生猪规模化和标准化养殖是我国实现猪肉有效溯源的必由之路。

动物产品；可追溯；质量安全

在发展现代畜牧产业中，动物源性食品的生产、加工与消费，始终伴随动物及动物产品质量安全问题。比如养殖阶段，可能存在重大动物疫病和人畜共患疫病的发生、超标准使用或违规使用疫苗、药物及添加剂，不严格执行休药期，导致动物产品药物残留、重金属有害物质超标等风险；……