神秘的葡萄酒“猎人”

2017-01-13

美食堂 2017年1期

神猎者，一个对于葡萄酒爱好者们来说并不陌生的名字。但是对它的历史，对它酿造美酒所使用的技术，你又了解多少呢？

神猎者酒庄的起源可追溯到1905年，但在将近90年的时间里，家族企业用当地葡萄酿造餐酒还存有一定障碍。而在上世纪90年代初期，酒庄精细酿造的高档葡萄酒存储产量增长到了150万升。1998年，斯帕多内集团收购了公司绝大部分的股份，开启了一个重大投资的时代，其标志是将先进的酿酒、陈酿技术和包括气动压力机、夹套不锈钢酒罐、法国橡木桶、塞泵、不锈钢管路与新型建筑在内的葡萄酒贮藏设备相结合，目标是将其酿造的葡萄酒推向需求旺盛的国际市场。为了确保葡萄的种植供应符合国际标准，斯帕多内集团对旧有葡萄园进行了改造，并购置建造了新的葡萄园。如今其在阿根廷的葡萄园面积达到了400公顷。

斯帕多内集团在阿根廷的不同经济领域拥有几家公司，范围涵盖了多媒体与娱乐业、农业综合经营、物流与葡萄酒。在葡萄酒领域，集团除在拉里奥哈和门多萨建有酒庄之外，还在中国开辟了第三家怀来斯帕多内葡萄酒庄，集团也由此成为第一个在中国建立自己葡萄园，进行葡萄酒酿造、经销和商务处的阿根廷公司。

众所周知，美酒的酿造涉及很多因素，比如专业技术、工艺流程、时间和毅力。但是在每一种葡萄酒的发展历程中都存在着一个关键性问题，即葡萄酒的起源。通过葡萄园的位置，我们可以了解葡萄酒当下和未来的品质。神猎者酒庄致力于酿造顶级葡萄酒，其在阿根廷著名的葡萄酒产地门多萨和拉里奥哈拥有两个重要产区，并专注于向优质与高要求的消费者提供精细酿造的上乘葡萄酒品种。酒庄位于拉里奥哈省阿米佳谷的沙漠中部的葡萄酒产地，地区海拔高度1450米，为多沙土地，土层深厚，气候干燥，降雨稀少，夏季炎热，冬季极其寒冷，其生态系统达到了葡萄酒酿造的最佳状态。这些条件也有利于葡萄酒呈现出颜色浓郁与单宁柔滑的特征。而在门多萨的卢汉德库约，被传统认为是门多萨著名的优质葡萄酒酿造地区。该区域邻近市区，并位于其南部，是阿根廷一些最古老的酒庄和最负盛名的葡萄酒发源地。这个地区冬季寒冷，春季温暖，夏季凉爽，气候干燥，再加上石灰质与黏土质土壤的完美结合，其灌溉用水主要来自高山融雪，于是酿造出了独具特色的葡萄酒并享誉世界。单从葡萄产地的选择来看，酒庄对葡萄酒最初的原料选择就可谓用心良苦了。