文 贺知

黑糖是什么

文 贺知

随着近年养生概念的大热，黑糖受到越来越多人的推崇，以黑糖为原料制作的食品也被认为是一种健康食品。老姜黑糖、黑糖饼干、黑糖棒棒糖、黑糖沙琪玛、玫瑰黑糖等食品，在超市或者网店都成为热销的食品。那么，黑糖究竟是何方神物？其功效真如传说般那么神奇吗？在日常选购中，我们又需要注意什么？

黑糖是怎样炼成的

黑糖为何物

黑糖是一种没有经过高度精炼的、带蜜成型的、颜色比较深的且带焦香味的蔗糖，甘蔗中天然营养成分得到有效保留，并经过较长时间的炼制使其更加利于人体的吸收，其含多酚类物质且含铁元素，颜色偏深近似黑色，故被称为黑糖。

据《蔗糖史》记载，日本古代无糖，到了16世纪末（大约是明代）才有中国人带去蔗种，并开始学习制糖，而与此同时中国商船已经对日本出口黑糖（红糖）和白糖，那时候中国产的红糖经过海上漂泊和舟车劳顿，到达日本的时候红糖的颜色变的更深，更加接近于黑色，被称为黑糖也很合情合理了。所以从历史源头上看，黑糖和红糖应该是同源的。

根据国家行业标准，蔗糖一般分为：红糖、黑糖、多晶冰糖（黄冰糖）、单晶冰糖、冰片糖、液体糖、方糖、白砂糖、黄砂糖、金砂糖、赤砂糖等；其中红糖和黑糖都是没有经过精炼的蔗糖，保留了较多甘蔗原有的营养元素。

黑糖的功效

黑糖的营养价值比较高，所以食用黑糖不只是尝到甜味和获得热量而已，也可以从中摄取到一些营养素，尤其黑糖中铁及钙的含量都满可观的，铁质49.2mg/100g，钙质464mg/100g，维他命B2：0.18mg/100g，还含有其它微量元素（钠、钾、锰、亚铅、铜）等。……