李贞玉

（龙井市粮油卫生检验监测站，吉林 延边 133400）

玉米、小麦、稻谷不完善粒及稻谷黄粒米检验分析

李贞玉

（龙井市粮油卫生检验监测站，吉林 延边 133400）

伴随着科学技术的发展，在农产品实际检测过程中，要积极建构更加有效的检测模型。而粮食不完善粒是对原粮质量进行集中检验的重要标准，不仅需要相关技术人员对其进行细化分析，也要针对实际问题进行优化处理，提高检验效果。对玉米不完善粒、小麦不完善粒、稻谷不完善粒以及稻谷黄粒米检验项目分别进行了阐释，旨在为检验人员提供有价值的参考建议。

玉米；小麦；稻谷；不完善粒分析；黄粒米检验

1 玉米不完善粒分析

目前玉米损伤问题主要分为4种：其一，虫蚀粒。主要是被蛀虫侵蚀，会在检验过程中发现蛀虫胚芽和胚乳形成的孔道，只有对细小蛀孔进行精细化鉴别，才能保证检验效果符合标准。其二，病斑粒。主要是玉米的表面出现了病斑，不仅会伤及玉米胚，也会对胚乳造成影响，检验时要将表皮剖开对内部进行仔细检查，集中搜索病斑纹。其三，破损粒。主要是由于外力损伤，且损伤面积达到了整个面积的1/5以上，主要对其断裂程度和分离程度进行分析。其四，热损伤粒。主要是指玉米的颗粒发生了热损伤问题，分为自然热损伤以及烘干热损伤，前者是由于在储存期间出现了过量呼吸问题，导致玉米的胚结构以及胚乳发生了严重的变色问题。也就是说，要想保证储存效果，就要对温度和湿度进行集中管控，其变色范围达到玉米颗粒的背部就是自然热损伤粒。后者是由于在加热烘干过程中出现了损伤和变形，对于高水分的玉米粒要进行烘干操作，水分含量不均衡是导致该问题产生的主要原因[1]。

2 小麦不完善粒分析

目前小麦损伤问题主要分为4种：其一，虫蚀粒。会导致小麦的胚结构和胚乳结构出现损伤。其二，病斑粒。在外观检验基础上，要对其皮层下部的胚结构以及胚乳结构的损伤程度进行观测，并且利用去皮以及剖粒的方式进行有效确认和处理。其三，生霉粒。主要是指长期在潮湿位置放置出现发霉情况的小苗颗粒，要对其霉菌进行检验，肉眼可见的归属生霉粒，若是胚部位变色，则需要利用刀尖进行表皮剥离。其四，黑胚粒。主要是指其籽粒内部的胚部呈深褐色或黑色，且整体质量不合格，并且伤及胚或胚乳的颗粒都是检验范围内的颗粒[2]。由于黑胚粒疾病也是病斑粒中的一个特例，因此，在实际检验过程中，也要对胚以及胚乳部分进行集中检验和校对。

3 稻谷不完善粒分析

目前稻谷损伤问题主要分为4种：其一，未熟粒。主要指的是没有成熟的稻谷籽粒，也称为青头病，其米粒呈现全粉质，则归属未熟粒。与此同时，糯稻沉淀组成不同，外观尽管是粉质结构，但是由于其具有光泽，则并不是稻谷未熟粒。其二，虫蚀粒。要对其胚结构以及胚乳结构进行集中检验，结构受到损伤后称为不完善粒，需要对其内部的小蛀孔进行有效审定和检查。其三，病斑粒。胚乳出现了病斑颗粒问题，肉眼可见的是明显病斑，黑色和深褐色较为常见；若是其病斑为白色，则需要进行细化处理。其四，生芽粒。要对稻壳以及幼根进行有效的处理和检测。其中，可见芽或幼根突出稻壳是一种较为常见的出芽粒，需要相关检验人员进行细化管控。另一种就是芽或幼根已突破糙米表皮，这种也称为萌动粒，需要技术人员结合实际情况进行集中检验。

4 稻谷黄粒米检验分析

对稻谷的黄粒米进行集中检验，黄粒米的颜色较为明显，稻谷的胚乳呈现黄色，基于此，黄粒米也被称为沤黄米，主要在稻谷收获期间发生病变，检测人员需要掌握好时间进行有效检验，保证相应检验结果贴合实际需求。由于脱粒时机并不及时，或者稻谷储存期间整体稻谷水分较高，就会出现相应的发热问题，检测人员要对此时期进行集中分析和有效管理。若是按照不同管理要求进行集中检验，则要在高温高湿条件下对其生化反应进行检测。稻谷黄粒米现象发生后，整体稻谷的质量就会出现滑落现象，不仅品质会降低，整体产量和味道也会变差[3]。另外，在对稻谷黄粒米进行检验的过程中，主要是按照GB/T5498-1985检测机制进行集中执行，对其色泽等参数进行集中检验。若是检验出不完善颗粒，则需要对其进行集中的收集并销毁。一种方式是利用其进行碾米机操作，转化为三级大米，并且利用2.0 mm的圆孔筛对其进行筛选，利用清洁棉布对其表面进行有效的揉搓，按照标准集中筛选出黄粒米。

总而言之，在实际不完善粒检验机制运行过程中，要结合实际问题，建立具有针对性的检验措施，积极提升粮食检验准确度，确保质量检验项目的可持续发展。

[1]黄艳艳,朱丽伟,李军会,等.应用近红外光谱技术快速鉴别玉米杂交种纯度的研究[J].光谱学与光谱分析,2015,31(03)：661-664.

[2]彭艳苹.对稻谷黄粒米检验方法的改良建议[C].2015年粮食储藏技术创新与仓储精细化管理研讨会.2015：523-524.

[3]刘东风.关于玉米不完善粒检验颗粒归属的探讨[J].时代报告(下半月),2013,18(02)：447.

2017-02-10）

1005-2690（2017）03-0110-01

TS210.7

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