崔浩++刘晓涵++宋曼

摘要：我国为畜禽养殖大国，养殖逐渐规模化、正规化，肉类生产过程中会产生大量的血液，畜禽类血液的应用逐渐受到重视，本文综述了畜禽类血清的应用研究，主要涉及血清的深入开发以及血清在畜禽类疫病防治及免疫防治方面的应用。

关键词：畜禽类；血清；生物活性

基金项目：吉林化工学院博士科研启动基金（批准号：2016008博）

中图分类号： S854 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.22.044

血液在体内起到运输的作用，富含有各种机体所需的营养物质。目前我国为世界上最大的畜禽类消费国，2015年肉类总产量为8625万吨，在畜禽类产品生产中，血液通常作为副产品，利用率较低，大量的血液被肆意排放在环境中不仅造成资源的浪费，还造成不同程度的环境污染。我国的畜禽血液利用主要有直接作为烹饪食材、作为饲料原料及作为原料提取活性物质。我国畜禽血液类食品最为著名的即为“血豆腐”；饲料工业中主要应用干燥血粉和微生态血粉；通过血液提取的活性物质包括应用于食品工业的血浆蛋白、血红蛋白、血红素，以及应用于医药工业的凝血酶、超氧化物歧化酶、血卟啉衍生物和氨基酸等[1]。除了上述应用，血液还有深入开发的应用潜力，并且血清在动物养殖中的疫病诊断和防治中也有应用。

1血液的深入开发

王帅等对鹿血清蛋白进行了水解，通过测定鹿血清蛋白抗氧化肽还原能力、清除自由基的作用和Cu2+螯合能力，发现水解时间为0～5小时范围内时，抗氧化能力随着水解时间增长而增加，说明鹿血清抗氧化肽为有效的抗氧化剂[2]。马利华等采用正交实验及响应面分析法优化了复合酶法制备了鸭血抗氧化肽的条件，结果表明鸭血清浓度为10.0%，酶用量为0.45AU/g时，在55.21℃下，酶解1.70小时为最佳反应条件，SN-TCA指数为49.13%，DPPH清除率为80.75%[3]。

目前利用血清抗氧化活性已经开发出相关化妆品及抗衰老技术，包括It's skin能量10 蛇毒血清精华原液和PRP自体血清注射除皱抗衰老技术，这为畜禽血深入开发提供了新思路。

2血清在养殖中的疫病诊断与防治方向的应用

在畜禽养殖过程中，疫病防治一直都是重要的课题。科学的养殖方法可以降低畜禽的死亡率，提高养殖户的经济效益。病毒或致病菌感染引起的畜禽疫病可以通过血清学检验诊断，另外与此相关的疫病也可以通过疫苗防治。

2.1疾病诊断的应用

血清学检验是动物疫病诊断的重要手段。在猪养殖中常见的疫病包括猪瘟、猪水泡病、非洲猪瘟、猪繁殖与呼吸综合征、猪丹毒、猪传染性萎缩性鼻炎、猪肺疫、猪链球菌病、猪气喘病、猪痢疾、猪囊虫病等11种，其中8种可通过血清学检查确定。如猪瘟可通过血清荧光抗体实验和间接标记免疫吸附试验诊断；猪水泡病可通过血清补体结合反应、中和、荧光抗体和琼脂扩散等实验诊断；急性猪丹毒可通过简便易行的血清培养凝集试验诊断，慢性猪丹毒可以通过血清平板凝集试验、全血平板凝集试验或者琼脂扩散试验诊断[4]。除了猪疫病检查外，牛、马、骆驼、羊等家畜的布氏杆菌病也可通过血清凝集试验诊断。杨曌斌按《家畜布氏杆菌病试管凝集反应技术操作规程及判定标准》进行了骆驼、牛、马、猪、绵羊、山羊和犬的布氏杆菌病诊断，骆驼、牛和马血清凝集价大于1：100，猪、羊和犬凝集价大于1∶50者，诊断为阳性。骆驼、牛和马血清凝集价为1∶50，猪、羊和犬为1∶25者判为可疑，可疑者 20～30天后重检[5]。

2.2相关疾病疫苗的开发

陈晓妹等克隆H9亚型禽流感病毒的凝血素基因，并进行了密码子优化。将该基因转入1月龄的SPE鸡，6周后取血并分离血清。所得血清的血凝抑制效价可达8log2～12log2。此法灵敏度高，特异性强，为临床诊断和病毒抗原性差异分析提供特异性H9亚型AIV HA单因子血清[6]。周志等在猪瘟疫病出现的猪场，制备猪瘟高免血清，用于防止猪瘟的蔓延及治疗猪瘟病。通过三步逐渐增加疫苗用量免疫病猪的方法，制备疫苗时注意环境清洁，取血时注意无菌。高免血清注射组的25头病猪中有21头治愈，而未用药组中有23头死亡，仅有2头病情得到改善，说明在高免血清的注射下，病猪得到良好的治疗[7]。薛青红等利用犬细小病毒DD株接种健康的比格犬，采血后制备抗犬细小病毒血清，该免疫血清对不同的犬细小病毒毒株有一定的中和能力，治疗CPV-2感染犬的效果良好[8]。

3总结与展望

虽然近二十年我国畜禽血液副产品利用水平大幅提高，但由于血液基数大，畜禽血液整体利用率还不高，深加工水平落后。不但浪费，甚至导致环境污染。对科研人员来讲，需要深入发掘、开发血液的用途，例如，围绕抗氧化活性进行深入研究，开发相关的保健食品或化妆品等，提高畜禽血液综合利用价值。

参考文献

[1]程池， 蔡永峰.可食用动物血液资源的开发利用[J].食品与发酵工业，1998（03）：66-72.

[2]王帅，钟立成，尹冬冬，等.鹿血清蛋白抗氧化肽体外抗氧化性及其机理研究[J].经济动物学报，2014，18（02）：96-99.

[3]马利华，秦卫东，陈学红，等.复合酶法提取鸭血抗氧化肽工艺的研究[J].食品工业科技，2012（02）：282-286.

[4]郑允志.猪常见疫病的主要实验室检疫方法[J].农技服务，2013，30（11）：1216-1216.

[5]孟庆彤，王美玲.家畜布氏杆菌病的检疫方法[J].当代畜禽养殖业，2016（04）：21-21.

[6]陈晓妹，王飞，张翼，等.H9亚型禽流感病毒血凝素特异性单因子血清制备[J].中国预防兽医学报，2011，33（06）：439-442.

[7]孟庆彤，王美玲.家畜布氏杆菌病的检疫方法[J].当代畜禽养殖业，2016（04）：21-21.

[8]薛青红，李润，印春生，等.犬细小病毒特异性抗血清的制备及应用研究[J].中国兽药杂志，2014，48（10）：11-13.

作者简介：崔浩，博士，吉林化工学院化学与制药工程学院/吉林省农业资源综合开发与利用工程研究中心，教师，研究方向：分子生物学。