■ 刘中华 李 强 冯 志 薛小强 刘正亚 赵胜军*

（1.武汉轻工大学动物营养与饲料科学湖北省重点实验室，湖北武汉430023；2.动物营养与饲料安全湖北省协同创新中心，湖北武汉430023；3.武汉楚兴国盛科技有限公司，湖北武汉430023）

我国非常规饲料资源非常丰富，尤其糟渣类资源种类多、数量大，有巨大的开发潜力[1]。木薯酒精糟是木薯加工酒精后的下脚料，主要由木薯的外皮和内部薄壁组织组成[2]。据测算，平均每加工7.5 t木薯，会产生10 t的湿木薯酒精糟。据中国产业情报网报道，我国每年用木薯生产酒精260万吨。按此推算，每年湿酒精糟的产量应为2 600万吨，折换成干木薯酒精糟（15%水分）约为450万吨。木薯酒精糟营养成分丰富，是优质的饲料资源，具有巨大的开发利用价值。但由于木薯酒精糟水分含量大，露天存放，不易保存，极容易发霉变质[3]；加之，木薯酒精槽中可能含有有毒物质生氰糖苷，因此，大量木薯酒精糟未得到合理开发利用而被废弃，严重污染环境。

近年来，新饲料资源开发与利用的研究日益受到重视，如何更好地利用木薯酒精渣这一饲料原料也成为一项重要课题。刘正亚等[4]研究了在1日龄健康AA肉鸡日粮中用发酵木薯酒精糟代替5%麸皮，结果表明，发酵组和麸皮组相比饲料利用率明显提高。蒋建生等[5]研究了用不同比例发酵木薯酒精糟替代部分全价饲料来养殖肉鸭，试验表明，在肉鸭育雏期（1～14日龄）替代1%有利于促进饲料转化，在育肥期（15～45日龄）能降低养殖成本。周晓容等[6]研究发现，在肥育猪日粮中使用5%和10%的风干发酵木薯酒精糟不会对猪的生产性能产生显著影响，并能在一定程度上降低饲养成本。在养殖环境方面，发酵木薯酒精糟替代部分全价饲料有利于降低养殖环境中H2S、NH3的浓度，且添加比例越高效果越明显[5]。

在我国，木薯糟渣类资源是值得大力开发利用的一类非常规原料。本试验通过研究不同水平的发酵木薯酒精糟对生长猪生长性能及营养物质消化率的影响，旨在研究其在猪日粮中的应用效果，为发酵木薯酒精糟在饲料工业中的应用提供可靠依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

发酵木薯酒精糟常规营养成分见表1。

表1 发酵木薯酒精糟的常规营养成分（%）

1.2 试验设计

选择200头体况良好的杜×长×大三元杂交生长猪[平均体重约(26.35±0.43)kg]，随机分为5个处理，每个处理设4个重复，每个重复10头猪，各组试猪初始体重差异不显著。5个处理组分别为：A组为对照组，饲喂基础日粮；B组、C组和D组分别为发酵木薯酒精糟用量为2%、6%和15%的配合日粮组，E组则为用发酵木薯酒精糟直接替代6%基础日粮的混合日粮组，整个试验期共27 d。各组日粮均添加0.1%的二氧化钛，用于测定营养物质消化率。

1.3 试验日粮

参照NRC(2012)猪营养需要标准，并结合商业化猪饲料配方设计特点来设计5种饲粮。饲粮组成及营养水平见表2。

表2 日粮组成及营养水平

1.4 饲养管理

试验开始前3 d为试验过渡期，按原有饲料的30%、50%、100%替换进行饲粮过渡。试验期间，安排专人负责饲养，试验猪自由采食、饮水。试验期间保证栏舍清洁卫生，定期对猪舍及饲槽消毒。疾病的防治与保健按猪场实际情况进行。在试验过程中出现严重腹泻或严重疾病的猪应及时挑选出来，记录挑选时的重量与试验天数，便于后续的数据处理。

1.5 测定指标及方法

①记录每天每栏猪数、每栏猪日采食量；

②观察并记录育肥猪的毛色、粪便、食欲、疾病状况、用药情况；

③ 平均日采食量[g/(d·头)]=总采食量/(饲养天数×头数)；

④ 平均日增重（g/d）=（试验末总重+试验期死亡动物总重-试验初总重）/（试验头×日数），其中试验开始后的第1 d和结束后的第1 d，早晨空腹称重，记录末重和初始重，（试验头×日数）包括被淘汰的猪试验天数在内；

⑤料重比=总耗料/总增重；

⑥腹泻率（%）=（腹泻头数×腹泻天数）/（试验猪头数×试验天数）×100；

⑦经济效益(元/kg)=毛猪价格×增重-（试验组饲料单价-对照组饲料单价）×饲料使用量；

⑧试验结束前3 d连续收集新鲜粪样(每次每个样品20 g)，加入2%的稀硫酸固氮，-20℃冷冻保存。待试验结束后将保存的粪样制成风干样，粉碎。取粪样与饲料样品测定干物质、粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE）、Ca、P的含量，具体方法参照张丽英（2003）[7]《饲料分析及饲料质量检测技术》。饲料与粪样中的二氧化钛含量测定方法参照邓雪娟（2008）[8]。

1.6 数据分析

数据采用“平均数±标准差（Mean±SD）”表示，应用SPSS17.0统计软件进行单因素方差分析，P＜0.01表示差异极显著，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 生产性能（见表3）

由表3可知，各试验组平均日采食量均低于对照组；平均日增重方面，B组和C组较A组分别高出了6.45%（P＞0.05）和4.84%（P＞0.05），但都未达到显著差异；料重比方面，各试验组均低于对照组，分别降低了7.48%、9.06%、5.12%和0.39%，但差异不显著。B组和D组各有1头猪淘汰，E组有2头猪淘汰，并有1头死亡。各组猪均未出现腹泻情况，毛色评分也较为接近。

表3 不同水平发酵木薯酒精糟组猪生产性能

2.2 发酵木薯酒精糟对生长猪营养物质消化的影响（见表4）

由表4可知，在干物质、粗蛋白、粗脂肪和钙的消化率方面，发酵木薯酒精糟试验组均较对照组明显提高。B组、C组、D组及E组干物质消化率较对照组分别提高了8.62%（P＜0.05）、7.50%（P＞0.05）、4.75%（P＞0.05）和5.26%（P＞0.05）；粗蛋白消化率较对照组分别提高了11.43%（P＜0.05）、9.50%（P＜0.05）、9.61%（P＜0.05）和10.61%（P＜0.05）；粗脂肪消化率较对照组分别提高了15.66%（P＜0.05）、15.86%（P＜0.05）、12.98%（P＜0.05）和14.10%（P＜0.05）；钙的消化率则较A组分别提高了10.46%（P＜0.05）、6.50%（P＞0.05）、6.93%（P＞0.05）和10.60%（P＜0.05）；而总磷的消化率则较A组分别降低了9.05%（P＜0.05）、3.99%（P＞0.05）、9.50%（P＜0.05）和1.85%（P＞0.05）。说明原料经发酵后能有效改善其中营养物质的消化率。但有一点值得注意的是，对照组总磷的消化率最高，说明发酵木薯酒精糟中的磷可能大部分以植酸磷的形式存在，难以被消化利用。

表4 发酵木薯酒精糟日粮对生长猪营养物质消化的影响（%）

2.3 经济效益分析（见表5）

表5 养殖效益分析

由表5可知，B组、C组、D组及E组较A组的养殖效益均有所提高，每千克饲料的增重成本分别降低了0.683、0.833、0.523元和0.238元，其中使用处理C组饲料的效益最好。

3 讨论

发酵饲料因其独特的效果，在畜牧业中有着广阔的应用前景。通过发酵，既能改善饲料的适口性、提高采食量，又能提高饲料中营养物质的消化率和利用率、降解饲料中的抗营养因子和有毒物质；同时发酵产生的活菌及其代谢产物，有益于提高动物的健康和增强免疫力，提高动物抗应激的水平、改善肉蛋奶等动物产品的品质。将木薯酒精糟开发成饲料原料，既解决了木薯酒精糟对环境的污染，又能缓解饲料资源的紧缺，在提高动物生产性能的同时，还有可能改善畜产品品质，降低饲料中抗生素的用量，所以具有良好的开发前景。

在本研究中，发酵木薯酒精糟的使用并没有提高生长猪的采食量，与试验的预期存在一定的差距，究其原因，可能有以下两点：①发酵木薯酒精糟中的粗纤维含量较高，容易引起动物产生饱感，限制其大量采食；②使用发酵木薯酒精糟后，为了保证能量水平的一致，日粮中使用了油脂，油脂的加入也可能是降低动物采食量的原因。

饲料中添加发酵木薯酒精糟有助于提高动物的生长性能，主要的原因可能在于经过发酵之后，木薯酒精糟中的纤维素、淀粉、蛋白质等复杂的大分子有机物在一定程度上降解为动物容易消化吸收的单糖、双糖、低聚糖和氨基酸等小分子物质，从而提高了消化吸收率，起到了饲料机械起不到的深度生产加工作用；同时在饲料发酵的过程中还会产生并积累大量的营养丰富的微生物菌种细胞及有用的代谢产物，如：氨基酸、有机酸、醇、醛、酯、维生素、抗生素、激素、活化的微量元素、特殊糖类物质，并使饲料变软变香，营养增加，从而改变饲料的物理化学性质，提高其适口性、消化率、吸收率和营养价值。蒋建生等[4]通过发酵木薯渣饲料替代部分全价饲料养殖肉鸭的效果研究表明，在肉鸭育雏期（1～14 d）分别按1%、3%、5%的比例用发酵木薯渣替代部分全价饲料进行养殖，发现在饲料中添加1%有利于促进饲料转化，而在育肥期（15～45 d）代替对肉鸭生产性能无显著影响。在本试验中，生长猪的日增重随着发酵木薯酒精糟添加量增加呈先增加后降低的趋势。说明，在试验料中添加一定量的发酵木薯酒精糟，有促于提高猪的生长性能。其中，平均日增重和平均料重比均以2%和6%添加组最佳。

本试验中，猪日粮添加发酵木薯酒精糟能提高营养成分消化率的结果，充分说明了发酵后原料的营养成分会变得更易消化吸收。这是因为在发酵过程中，许多营养物质被分解为小分子物质，降低了分解吸收的难度，但我们应该注意到，发酵木薯酒精糟日粮中磷的消化率比较低，这提示我们在发酵木薯酒精糟中磷可能大部分以植酸磷的形式存在，我们在大量使用时，应注意结合植酸酶制剂的使用，才能达到更好的效果。

通过发酵，将废弃的木薯酒精糟变废为宝，不仅减少了环境污染，而且还提高了利用价值，降低了动物的饲料使用成本，对动物的养殖经济效益影响巨大。从表5可以看出，B、C、D、E组相对对照组的增重成本分别节省成本0.683、0.833、0.523元/kg和0.238元/kg，如果按100 kg体重计算（从体重25 kg开始至125 kg体重出栏），那么每个试验组为每头猪将节省68.3、83.3、52.3元和23.8元。一个年出栏10 000头肥猪（母猪存栏500头）的猪场，配方中使用发酵木薯酒糟的日粮，一年将分别多赚683万元、833万元、523万元和238万元，经济效益非常显著。因此，木薯酒精糟发酵后在养猪生产上的应用，具非常好的前景和显著的社会效益及经济效益。

4 结论

①在生长猪日粮中使用发酵木薯酒精糟能提高日增重和饲料转化效率，并能显著提高日粮养分的消化率，其适宜用量为2%～6%；

②在生长猪日粮中发酵木薯酒精糟添加到15%时相对对照组不会降低生产性能但不是最佳添加量；

③在配合饲料基础上额外添加6%的发酵木薯酒精糟未能提高生产性能，而且降低的成本也很有限，不建议按此种方法使用；

④在本试验中，猪日粮中使用发酵木薯酒精糟可提高养殖的经济效益。