林言

Dinner by Heston Blumenthal的创新是把传统菜式用全新的方式演绎出来，带领食客来一场美食穿越。

在墨尔本皇冠赌场中，有一间集传统和创新于一体的餐厅——Dinner by Heston Blumenthal，这是英国名厨赫斯顿·布卢门撒尔（Heston Blumenthal）第一次跨国开店，伦敦Dinner by Heston Blumenthal的执行总厨阿什利·帕尔默瓦（Ashley Palmer-Watts）更是宣布将留任在此。

赫斯顿·布卢门撒尔在全球饮食界的地位是响当当的，他是三星级米其林主厨，更曾经荣登全球最佳厨师榜第一位。赫斯顿·布卢门撒尔其实更像是一位玩家，他不仅拥有众多与烹饪有关的荣誉，还是英国化学协会的会员。1966年5月27日，赫斯顿·布卢门撒尔出生在伦敦肯辛顿。他对烹饪的兴趣开始于16岁的时候。那年，赫斯顿·布卢门撒尔全家到法国普罗旺斯度假，他们到当地一家名为L'Oustau de Baumanière的米其林星级餐厅用餐，整个用餐过程给他留下了极为深刻的印象：“喷泉流水声与蝉声的和鸣，阵阵飘来的薰衣草香气，蓄着八字胡的侍者动作优雅地服务”，从环境到菜品，所有的安排都恰到好处，这不仅仅是吃一顿饭，更是一次前所未有的感官体验。这次度假之后，他不仅发现了食物的魅力，也找到了自己的兴趣——烹饪。

最初，赫斯顿·布卢门撒尔只是把烹饪当做兴趣，他在18岁离开学校后的10年中籍籍无名，从事过很多种职业。对于烹饪兴趣，他始终没有放弃，他白天工作，晚上自学烹饪知识，大量的阅读与实践开阔了他的视野。哈罗德·麦吉（Harold McGee）的著作《食物与烹饪：厨房的科学与知识》（On Food and Cooking： the Science and Lore of the Kitchen）给了他很大启发。书中提出很多极具挑战性的烹饪方法，例如把腌肉放在果汁中密封，并且鼓励读者“在其最基本的问题上对烹饪采取完全不同的态度对待：怀疑一切”。……