以湖南邵阳柑橘园筛选得到的尖孢镰刀菌为果胶酶产酶菌，开展单因素和响应面优化试验，以发酵液中果胶酯酶（PE）、果胶裂解酶（PL）、聚半乳糖醛酸酶（PG）活力为评价指标，探讨碳源量、氮源种类、氮源组成和氮源量对3种果胶酶活性的影响，并对优化培养基所产酶用于去除脐橙白皮层的效果进行了评价。结果表明，最佳培养基氮源为硝酸铵/硫酸3.02，氮源添加量为8.52克/升，碳源添加量为9.26克/升；其发酵液中的PG酶活为503.0单位/毫升，PL酶活为456.6单位/毫升，PE酶活为40.5单位/毫升，去除白皮层效果与商品酶法一致，具备工业化酶法去除脐橙白皮层的潜力。endprint