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■果汁类饮料行业进入深度调整期

中国食品工业协会日前发布的数据显示，过去一年我国饮料行业全年累计总产量达到17661万吨，同比增长6.23%；饮料类商品零售额为1961亿元，同比增长15.3%，增速比上年提高了3.7个百分点。虽然整体发展向好，但是果汁及果菜汁饮料品类正走向低谷，中国食品工业协会相关人士也表示，该品类已进入深度调整期。

目前，我国饮料类商品分为碳酸饮料制造、瓶（罐）装饮用水制造、果汁及果菜汁制造、含乳饮料和植物蛋白饮料制造、固体饮料制造、茶饮料制造及其他饮料制造几大品类。根据中国食品工业协会公布的数据，从各品类利润总额同比增长率看，茶饮料及其他饮料制造行业增长率最高达23.03%，随着该行业自2013年开始产业调整结束，盈利回升，在子行业中利润总额增速最为明显；碳酸饮料制造、瓶（罐）装饮用水制造、含乳饮料和植物蛋白饮料制造行业增长平稳，增长率超过17%；果汁及果菜汁饮料制造行业开始进入产业调整，利润总额增长幅度收窄，增长率仅为2.44%。

另从各品类主营业务收入同比增长率看，瓶（罐）装饮用水制造和固体饮料制造还保持两位数增长，达到11.35%，瓶装水获利能力居首位；果汁及果菜汁饮料制造在所有品类中增速最为缓慢，仅有1.45%。

据中国食品工业协会相关负责人介绍，果汁及果菜汁饮料经过多年的高速增长后，已经进入深度调整期。有业内人士进一步透露，果汁饮料受到鲜榨果汁等产品的冲击，出现销售疲软，也急需通过产品结构的调整来刺激消费，例如，非浓缩还原汁等产品正在兴起，将成为果汁饮料新的增长引擎。能否抓住新的流行风口，将考验企业的市场应对能力。

■中国餐饮行业逐渐回暖

2016年3月1日，中国烹饪协会发布《2015年中国餐饮市场分析报告》显示，尽管去年全国餐饮市场回暖明显，全国餐饮收入以32310亿元、同比增长11.7%的数据收官，中国餐饮行业正式迈入3万亿时代，但各区域的回暖状况差异明显，喜忧参半，其中北京地区以3.3%的增幅在报告所列的地区中位居倒数第二。

报告显示，受经济形势和政策影响，各地餐饮市场也都遭到不同程度的冲击，云南、新疆、浙江、重庆等多地政府相继出台促进餐饮业发展的扶持政策。从目前已公布数据的省市来看，各地餐饮市场回暖情况喜忧参半。

2015年近一半省市餐饮市场增长速度高于全国平均水平，但是，也有安徽省、海南省、甘肃省、江西省、山西省等地餐饮发展增速放缓，有的甚至低于上年同期五六个百分点，市场恢复前景堪忧。

值得注意的是，在《报告》所公布的28个地区中，北京地区餐饮收入仅以3.3%的同比增长排在倒数第二名，远低于全国餐饮收入同比增长11.7%的平均水平。

对此，中国烹饪协会副会长冯恩援表示，北京地区在2012年之前的餐饮收入基数较高，其中公款消费所占比例过大，尽管去年增速仍然缓慢，但相较前两年的负增长已是止跌反增。

目前，北京餐饮市场的消费结构由之前的高端餐饮向大众餐饮转变，餐饮消费市场逐渐开始回归理性，消费者不再只追求原来的新、奇、怪，而是更加注重餐饮企业的产品质量、服务质量、营养状况以及食品安全卫生等。其次，北京地区的房租、人力等成本持续上升也在加重北京地区餐饮机构的成本压力。

在大众餐饮成为餐饮消费主力军的新常态下，北京地区未来仍然有很大发展空间。首先，餐饮市场正在形成多层次、多样化的消费格局，中等收入人群、女性、营养、互联网等新兴餐饮业态增量明显。此外，社区老年餐饮仍然是一片有待开发的蓝海餐饮市场，从旅游市场来看，北京地区的旅游产业仍然以景点旅游为主，还没有形成美食旅游的业态，这也是北京餐饮市场未来的发展机遇。