王潍青

天气变凉，各种热饮又成为大家的宠儿，一杯热气腾腾的饮品不仅暖心还暖胃。那么，这些奶茶、豆浆等冬季 “暖食”我们该如何选择呢？它们对于健康到底有何影响呢？

普通瓶装饮料

华丽转身变热饮

很多沿街的中小超市，天气一冷，便开始推出一些经过加热的瓶装或盒装饮料。这样的瓶装饮料的确会让顾客拿到手里有暖暖的感觉，像一些瓶装奶茶、红茶、果汁等饮料，放入加热柜，喝起来暖意浓浓。但如果消费者细看，就会发现很多瓶装奶茶饮料的标签中明确写着“本品不宜加热”字样。

一些冰糖雪梨等饮料，虽没有标注是否适合加热，但也在保存条件上写着“置于阴凉干燥处，避免阳光暴晒”等字样，所以，这类饮料也是不适合加热的。

对饮料而言，冬季属于淡季，为了增加销量，商家会在加热柜中放满饮料，有硬件条件达不到的，甚至会将饮料直接放置在电饭煲或热水当中，有的塑料瓶甚至因为浸泡加热时间过长而歪曲变形。

这些应该常温保存的瓶装饮料经过加热处理后，不但会影响饮料的保质期，而且因为其外包装多是采用的PET（聚对苯二甲酸乙二酯）材料，在加热温度低于70摄氏度时，一般是安全的，但长时间浸泡加热，或反复加热会造成瓶体软化变形，就有可能溶解出有害物质。

同时，热膨胀原理可能造成瓶盖出现密封性变差，造成保质期缩短甚至是保质期内变质。长时间加热还会造成饮料中各种添加剂变质，这也是我们需要警惕的。

别让自制热饮

俘获你的味蕾

现场冲泡类的奶茶、热果汁成为饮品店销售的佼佼者，好喝、暖和还不贵的热饮让年轻人爱不释口。需要提醒大家的是，这类奶茶、热巧克力、热可可等饮料在饮用的时候也并不是我们想象中的“雪中送炭”佳品。

首先，从包装材料来看，热饮与夏季冷饮盛放的塑料杯不同。

自制热饮往往采用的是纸杯，但是很多商家为了节约成本，购买的多是一些三无纸杯。这种不仅杯体用的是一些不合格纸浆所制，就连杯盖和吸管也同样不不符合健康安全标准。特别是用热水冲泡时，杯体、塑料杯盖和吸管等都有可能释放一些化学有害物质。

所以，在购买冲泡型奶茶时，要看清其是否有日期、保质期、许可证和质量认证标志等。如果仔细嗅闻发现有异味的，就更不宜饮用了。

其次，所谓的热巧克力、热奶茶及热的各种饮料，几乎都是用香精、色素等添加剂来勾兑而成的。在一些食品添加剂商店中，几十块钱一桶的奶茶粉就能冲泡出几十杯甚至上百杯的“香浓味美”的热饮。因为是手工添加，故而味道越香浓，添加剂过量使用的可能性就越大，对于健康的不利影响也就越大。在此给大家提个醒：尽量远离这类自制三无饮品。

现“磨”热豆浆

不等于现“煮”热豆浆

我们在家中熬制豆浆，一般情况下豆浆机从开始工作到结束差不多要二十分钟，街头豆浆机加工豆浆则两三分钟即可。其实，街头这些所谓的“豆浆机”一般是没有加热功能的，靠的是高速粉碎。不管是原味豆浆还是五谷豆浆，大多数都是提前烘焙或炒熟的。当然，也有小部分是将黄豆煮熟后备用的，有顾客购买时则将杂粮豆料放入机器中，加入开水后粉碎。

这看似没有什么问题，但这类或炒或烘焙的豆浆五谷料多是去集贸市场上批发而来，如果豆料能在很短时间内加工掉是没有问题的，但如果出现烘焙过度或时间过久，其炒好的杂粮豆料中的营养物质容易被氧化甚至还有变质的风险。

同时，作为热饮，其杯体的质量同样让人堪忧，甚至有的杯体盛放豆浆不漏而盛放清水则漏，其质量优劣可见一斑。所以，要想喝真正健康的好豆浆，最好还是自己在家熬煮。即使在外购买，也最好是看一下其豆浆料有无炒焦、发黑、有异味的情况。毕竟，热饮在再好喝，也没有健康重要。