江西广播电视大学　齐励　姚洁

以竞争力为导向的酒店成本战略管理探讨

江西广播电视大学齐励姚洁

随着经济全球化和人民生活水平的提高，传统企业纷纷引进现代企业管理理念，力图在竞争中立于不败之地。成本战略管理使酒店企业在激烈的竞争环境中变被动为主动，从成本角度出发控制酒店成本，优化酒店的餐饮策略，取得持久的竞争优势。本文在理论分析的基础上，针对酒店实践中成本管理的缺陷提出相应对策。

竞争力酒店成本管理战略管理产业价值链

一、理论基础

（一）酒店核心竞争力现代企业的核心竞争力是以知识、创新为主要因素的整体资源组合的整合和提升。酒店企业必须打破陈规，采用现代科学的管理理念和手段，促进企业软实力的提高，增强企业的核心竞争力。

（1）酒店核心竞争力的特征。一是系统性。核心竞争力的表现形式不会以单方面或者片面的状态，多表现为内部整合环境和外部延伸环境。酒店业是劳动密集型产业，从内部整合来看，有雄厚的资本、丰富的人力资源、企业精神等，从外部看，有高素质的服务、良好的企业文化和信誉等，整体的完美协调形成了酒店的系统性。二是价值性。酒店的最终目的是为客户提供优质的服务。酒店工作人员有着高素质的专业知识，在满足客户基本需求时通过性价比高的产品营销渠道，给客户提供特色产品，得到客户认可的实用价值。三是独特性。……