朱 静，房世杰，王 玮，唐琦勇，张志东，张丽娟，顾美英，宋素琴

（1.新疆农业科学院微生物应用研究所，乌鲁木齐 830091；2.新疆农业科学院科研管理处，乌鲁木齐 830016）

耐辐射短梗霉黑色素的发酵条件优化及稳定性研究

朱 静1，房世杰2，王 玮1，唐琦勇1，张志东1，张丽娟1，顾美英1，宋素琴1

（1.新疆农业科学院微生物应用研究所，乌鲁木齐 830091；2.新疆农业科学院科研管理处，乌鲁木齐 830016）

【目的】利用响应面法对出芽短梗霉菌株MF1发酵水溶性黑色素工艺条件进行优化，开展稳定性研究。【方法】利用 Design－expert 7.5设计软件，以黑色素产量为指标，采用 Plackett－Burman法筛选出三个重要因素，使用 Box－Benhnken中心组合设计并进行条件优化。【结果】响应面优化及各因素交互作用分析确定最佳发酵条件为：装添量为100mL，葡萄糖为10.3g／L，酵母浸粉为2.02g／L时，黑色素最高产量达到0.53g／L。所得黑色素具有良好的水溶性，较高的酸碱、热稳定性，不易被氧化还原，金属离子对色素稳定性影响不显著。【结论】葡萄糖、酵母浸粉和装填量为影响黑色素产量的三个主要因素，为天然水溶性黑色素的中试放大、大规模生产及应用奠定了基础。

黑色素；出芽短梗霉；响应面；发酵

0 引 言

【研究意义】天然黑色素（melanin）是一种广泛存在于动植物和微生物中的非均质类多酚聚合体，是一类高分子量褐色 －黑色素的总称［1］。黑色素在紫外线和可见光波长（150～800 nm）均具有良好的光吸收作用，特别是在紫外光下具有极强的吸收能力［2］。其一般可溶于碱性溶液，不溶于酸性溶液，微溶于水，不溶于常见有机溶剂；……