文｜范志红

考试饮食的三项原则

文｜范志红

范志红：中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。健康促进与教育协会理事，中国营养学会理事，中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长，中国食品科技协会高级会员，中央文明办、卫生部开展的“全国相约健康社区行”活动巡讲专家。

眼看期末考试的日子就快到了，有关考试期吃什么的问题，又成了家长的烦心事。其实，除了大中小学生每学期末的课程考试，各种执照、证书的考试，也都有类似的问题：压力大费脑子的时候，吃什么才好呢？

这里先说说脑力活动高度紧张的时候，最重要的饮食注意事项。

考试饮食的总体原则，可以归纳为以下三个主题：

—把握食品安全，不要因为饮食不当引起任何身体不适，影响智力发挥。

—保持血糖水平稳定，让大脑长时间高效率地工作，避免脑力下降。

—保证夜间睡眠良好，第二天充分恢复精力，发挥思维效率。

第一项当然是最重要的。每年都有一些学生因为胃肠不适、食物中毒、食物过敏等问题而影响考试发挥。所以，考试之前一定要特别注意食品安全三大纪律：

1 、平时孩子没吃过的东西，或者是吃了之后曾有不良反应的食物，无论多美味、多有营养，都不要给孩子吃，避免引起食物过敏和食物不耐受。

2、不要经常下馆子吃饭。最好由父母亲自选购食物，为孩子制作三餐。餐馆的食物未必能够保证安全，凉菜中细菌总数超标的情况十分常见，热菜中的原料也有变质可能。……