韩鹏远++李青++李云霞++赵毅++姚宇升+柴美清

摘要 试验选择23个不同来源的金针菇品种作为试验材料，通过对各品种的菌丝生长情况、菌丝生长速率和菌丝生长指数进行比较，研究不同金针菇母种的菌丝生长特性。结果表明：3号（913）、4号（991）、8号（金19）这3个品种的金针菇菌丝生长的最好，其菌丝浓密，均匀，长势评分高；平均生长速率快，达到1.13 cm/d以上，极显著高于其他菌种，菌丝生长指数达到5.67以上。因此，从菌丝生长特性方面考虑，3号（913）、4号（991）、8号（金19）可作为金针菇栽培时的优良菌种。

关键词 金针菇；菌丝生长速率；工厂化栽培

中图分类号 S646.1+5 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）20-0046-03

Comparison of Mycelium Growth Characteristics of 23 Flammulina velutipes

HAN Peng-yuan 1 LI Qing 1 LI Yun-xia 1 ZHAO Yi 1 YAO Yu-sheng 2 CHAI Mei-qing 1 *

（1 Research Center of Experimental，Shanxi Academy of Agricultural Sciences，Taiyuan Shanxi 030031； 2 Zhongnong xingbao Marketing Co-operative Society in Shanxi Province）

Abstract This experiment selected 23 kinds of different sources of Flammulina velutipes varieties as test material，compared the mycelium growth，mycelium growth rates and mycelium growth index of different varieties to study the mycelium growth characteristics of different Flammulina velutipes.The results showed that the No.3（913），No.4（991） and No.8（Jin 19） were the best of the mycelium growth.Their mycelium were dense and uniform and the growth scores were high.Their average growth rate were the fast，up to 1.13cm/d，which is significantly higher than other species.And their mycelium growth index reached to 5.67.Therefore，considering the characteristics of the growth of mycelium，No.3（913），No.4（991） and No.8（Jin 19） could be used as excellent strains of Flammulina velutipes cultivation.

Key words Flammulina velutipes；mycelium growth rate；industrial cultivation

金针菇（Flammulina velutipes）又名冬菇、朴菇、青杠菌、构菌、毛柄金钱菌，隶属担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，口蘑科，金钱菌属[1-2]。金针菇菌盖滑嫩、菌柄细长脆嫩，形美，味鲜，营养极其丰富，是世界上著名的食药两用菌和观赏菌，具有较高的营养价值和药用价值，有广阔的开发前景[3-4]。因其富含赖氨酸和精氨酸，能有效促进儿童的健康生长和智力发育，被誉为“增智菇”[5]。

我国金针菇的栽培历史悠久，但是随着金针菇生产的迅猛发展以及市场需求量的增加，工厂化生产已经成为我国金针菇生产的紧迫任务和发展趋势[6-8]。工厂化栽培采用先进的设施、装备和企业化的管理制度进行生产，能够人为地进行栽培环境的控制，创造适宜金针菇生长出菇的条件，大大提高了金针菇的产量和品质[9-10]。食用菌工厂化栽培，最适菌株的选育以及菌株最适生长条件的掌握是其成功与否的关键[11-12]，而筛选菌丝生长快、生长周期短的菌种是金针菇工厂化栽培的首要研究内容[13-14]。

本试验通过对23个不同来源的金针菇品种菌丝生长情况进行对比研究，以期为金针菇的工厂化生产栽培中进一步优化培养条件提供更科学的方法和依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验于2016年在山西省农业科学院试验研究中心实验室内进行。

1.1.1 供试菌株。供试金针菇菌株编号、名称及来源地情况见表1。

1.1.2 培养基。培养基配方（PDA培养基）：马铃薯100 g，葡萄糖20 g，蛋白胨10 g，磷酸二氢钾3 g，硫酸镁1.5 g，琼脂粉18 g，去离子水1 000 mL，pH值自然。

1.2 试验过程

采用平板培养法，测定不同品种金针菇的菌落直径，研究不同品种金针菇菌丝的生长情况。所有试验均采用直径85 mm的培养皿，培养基用量30 mL/皿，防止培养基过少在培养的过程中干掉，每个平板上定量接种直径约5 mm的菌饼1块，每个品种接5个培养皿，放入25 ℃的恒温培养箱中培养，观察并记录每个菌株母种菌丝的菌落直径、颜色、长势、满皿时间、疏密度、平均生长速率等情况。

1.3 试验方法

1.3.1 菌丝长势评分标准。菌丝长势评分标准：5分为菌丝长势浓密，均匀；4分为菌丝长势浓密，较均匀；3分为菌丝长势较浓密，较均匀；2分为菌丝长势较稀疏，较均匀；1分为菌丝长势稀疏，不均匀。

1.3.2 菌丝生长指数[15-16]。菌丝生长指数（I）计算公式如下：

I=N×V

式中：N表示菌落长势评分；V表示菌丝生长速率（cm/d）。

1.4 数据处理

采用Microsoft Excel 2003、Mintab15统计软件，对试验数据进行系统处理与分析。

2 结果与分析

2.1 不同金针菇品种菌丝生长情况

由表2、图1可以看出，不同品种的金针菇其母种菌丝的颜色、浓密程度、均匀度都各不相同，从颜色来看，分为洁白和灰白2种颜色，其中9号、11号、12号、13号、18号、19号、21号、23号为灰色，其余均为洁白色；从菌丝密度和均匀度来看，3号、4号、8号、17号菌丝生长最好，菌丝浓密、均匀，长势评分最好，为5分；其次为2号、6号、7号、14号、16号、20号和22号，菌丝浓密，较均匀，长势评分为4分；而9号、21号、23号菌丝生长较差，菌丝稀疏，不均匀，长势评分只有1分；其他几种菌丝生长情况则一般，菌丝较浓密，较均匀。

2.2 不同金针菇品种菌丝生长速率情况

由表3可以看出，不同品种的金针菇其母种菌丝在PDA培养基上均能萌发，但萌发天数有所不同，有的菌种可在1 d内萌发，有的则需要1.5 d甚至2 d，最慢的则需要2.5

d才能萌发。不同品种的金针菇其菌丝平均生长速率表现各不相同，具有明显的差异性，8号菌种可在1 d内萌发，满皿时间只需7 d，平均生长速率为1.21 cm/d，极显著高于其他菌种；3号、4号、18号、20号菌种满皿时间为7.5 d，平均生长速率为1.13 cm/d，其中3号菌种虽然萌发时间较长，需要2.5 d，但是萌发后菌丝长速较快；1号、2号、5号、6号、9号、10号、11号、12号、15号、16号、21号、22号菌种满皿时间为9～10 d，平均生长速率为0.85～0.94 cm/d，显著低于其他菌种；菌丝生长最慢的9号菌种比菌丝生长最快的8号菌种推迟了3 d满皿，菌丝生长速率也慢了0.36 cm/d。

综合表2、表3可以看出，菌丝生长速率最快的8号菌种，其菌丝长势也是最好的，菌丝生长速率最慢的9号菌种，其菌丝长势也是最差的，但是并非所有的菌种菌丝生长速率和菌丝长势都是一致的，如23号菌种菌丝生长速率较快，达到了1.06 cm/d，但是长势较差，评分只有1分；6号菌种菌丝长势好，评分达到了4分，但是菌丝生长速率却只有0.89 cm/d。

2.3 不同金针菇品种菌丝生长指数情况

由图2可以看出，不同品种的金针菇菌丝生长指数各不相同，表现为8号品种最大，达到6.07，3号、4号、17号品种次之，为5.31～5.67，7号、14号、20号品种的菌丝生长指数在4.00～4.53之间，2号、6号、13号、16号、19号、22号品种的菌丝生长指数则在3.19～3.78之间，1号、5号、10号、15号、18号品种在2.27～2.83之间，11号、12号、23号品种在1.06～1.89之间，而9号和21号品种菌种的生长指数最小，分别只有0.85和0.89。

3 结论与讨论

试验结果表明，3号（913）、4号（991）、8号（金19）这3个品种的金针菇菌丝生长的最好，其菌丝浓密，均匀，长势评分高，均达到5分，满皿天数少，仅需7.0～7.5 d，平均生长速率快，达到1.13 cm/d以上，极显著高于其他菌种，菌丝生长指数达到5.67以上。因此，从菌丝生长特性方面考虑，3号（913）、4号（991）、8号（金19）可作为金针菇栽培时的优良菌种。

据购买菌种的厂家介绍，在23个不同来源的金针菇品种中，5号（金白一号）、11号（白金10号）、12号（日本白金）均为工厂化栽培品种，15号（白金工厂1号）为工厂化栽培专用菌株，但是在本试验中，这几个品种的菌丝生长特性表现却不如其他品种，长势评分仅2～3分，菌丝平均生长速率仅0.94 cm/d，菌丝生长指数也只有1.89～2.83。虽然菌丝生长特性的强弱可作为菌株是否是优良菌株的指标[17-18]，但并不是唯一指标，所以还需要做进一步的原种和栽培种的生长特性研究，以便确定是否为工厂化优良栽培菌种。

在食用菌生产过程中，由于菌种管理工作尚不十分健全，缺乏专门的监督管理机构，菌种质量和价格得不到规范，且某些菌种生产者对优良菌种随意的转接扩繁，并同时冠以不同的名称，致使菌种市场混乱，同种异名、同名异种的现象较为严重[19-20]。本试验选取的23个不同来源的金针菇品种，虽然菌种名各不相同，但菌丝生长特性却有部分相同，这些品种是否为同一品种，是否具有一定的亲缘关系，还有待进一步通过拮抗试验加以验证。

4 参考文献

[1] 于荣利，秦旭升，宋凤菊.金针菇研究概况[J].食用菌学报，2004，11（4）：63-68.

[2] 张利菁，刘绍雄，罗孝坤，等.26个金针菇栽培品种比较试验[J].中国食用菌，2015，34（2）：39-43.

[3] 张怡.工厂化栽培白色金针菇优良菌株筛选试验[J].上海蔬菜，2008（5）：114-115.

[4] 董静.白色金针菇不同菌株工厂化栽培部分相关工艺研究[D].福州：福建农林大学，2008.

[5] 刘彩珍，张平，赖腾强.白色金针菇工厂化栽培菌株筛选研究[J].现代农业科技，2013（12）：58-59.

[6] 邓春海.金针菇工厂化栽培管理中存在的误区及改进措施[J].食用菌，2013（6）：37-43.

[7] 洪金良，黄良水，徐立胜，等.金针菇再生法工厂化栽培菌株的对比试验[J].食药用菌，2012，20（4）：234.

[8] 马红，刘小雪，朱秀娜，等.10个金针菇菌株工厂化栽培试验[J].食药用菌，2015，23（4）：248-249.

[9] 李学国.金针菇工厂化栽培[J].北京农业，2013（4）：25.

[10] 常堃.双单杂交技术在金针菇工厂化优良栽培菌株选育的应用[D].武汉：华中农业大学，2014.

[11] 王瑞娟，郭力刚.刘朝贵，等.工厂化栽培杏鲍菇优良菌株筛选[J].食用菌学报，2006，13（3）：19-24.

[12] 黄毅.食用菌工厂设施栽培的问题与对策[J].食用菌，2003（6）：2-4.

[13] 黄毅.金针菇工厂化栽培现状与对策[J].食用菌，2009（6）：3-5.

[14] 高平，商永加，夏小蔓.金针菇的工厂化栽培[J].食药用菌，2012，20（6）：364-366.

[15] 徐鸿雁，杜双田，孟胜楠，等.不同碳氮源对红汁乳菇菌丝生长的影响[J].西北农林科技大学学报，2013，41（10）：125-130.

[16] 江微，杜双田，常昕，等.不同碳源及氮源对钉子菇菌丝生长的影响[J].西北农林科技大学学报，2011，39（5）：203-207.

[17] 王瑞娟.杏鲍菇工厂化栽培相关参数和生理特性研究[D].重庆：西南大学，2007.

[18] 杨丽维，班立桐，吴疆.工厂化生产杏鲍菇优良菌株的筛选[J].天津农业科学，2010，16（1）：75-77.

[19] 仝金山.滑菇杂交新品种选育、菌种质量评价及亲缘关系研究[D].石家庄：河北师范大学，2006.

[20] 赵同心，赵洪新，王升厚.3种不同来源侧耳品种亲缘关系差异化分析[J].微生物学杂志，2016，36（2）：62-66.