宁蔚夏

民以食为天，补以食为先。冬天是人体养分收藏佳季，此时人体对能量及营养的要求较高，而且吸收消化功能较强，适当进补不但能确保人体有足够的热能，以抵御严寒，同时还可将一定的营养储存于体内，为来年的健康打下基础。尽管就食补而言，冬季效果最好，但并非人们想象的那么简单，要注意以下事项。

1、冬天是否什么人都应该进补。中医认为，“虚者补之”。冬季进补主要适用于因自身机能欠佳或营养缺乏出现虚弱表现的某些正常人和需要通过饮食来调节其生理状态及营养不良的亚健康人群以及必须采取营养支持和饮食疗法的病人，以补充不足、补充虚弱、补充需要。而对于对寒冷有良好的适应能力，身强体壮，无虚弱症状的健康人，可不必考虑进补。

2、是否只要是补品就可以食用。补品虽好，不可滥用。进补主要作用是“补虚益损”，而虚又分气虚、血虚、阴虚和阳虚四种，各有各的不同补法。另外，人的体质有寒热区别，食物也有温凉不同，进补的要领是“寒者热之”或“热者寒之”，如果弄反了，“寒者寒之”，将如同雪上加霜；而“热者热之”，则无异于火上浇油。因此，进补一定要分清场合，因人而异。

3、补品是否直接进食即可。营养物质的消化吸收有赖于健全的胃肠功能，如果脾胃不好，补得再多、再好，也无济于事。故冬季进补之前，一定要调理好脾胃，对于虚不受补或平时脾胃功能较差的人来讲，则需要事先打“底补”，这点对老人尤应注意。

4、进食羊肉、狗肉是否对身体只有好处没有坏处。尽管羊肉、狗肉是御寒佳肴，但二者均属温热之品，过食容易使人“上火”。如前者遇有内热的人食用将会加重内热，导致继发病变。素有痰火者也不宜食用，否则会加重火热病情；后者若遇急性炎症患者食后能生热化火，加重病情，发热病初愈者亦不宜食用。

5、冬天防寒是否只有进补温肾壮阳的食品才对。其实，抗寒产热的食品还有许多，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力，前者如牛奶、豆制品、贝壳、牡蛎等；后者如动物血、蛋黄、黑木耳和红枣等。还有，海带、紫菜可促进甲状腺素分泌，产生热量。再有，动物肝脏、胡萝卜可增加抗寒能力。另外，芝麻、葵花子能提供人体耐寒的必要元素蛋氨酸。这些都可择食以抵御严寒。

6、药酒既补身又驱寒是否不必过于限制。其实，药浸泡在酒里，虽然能把药品某些有效成分浸出，但每次饮进药酒中的有效成分是有限的，如果药酒饮入过量，酒精的危害要远比药效大得多。服用药酒要考虑自身情况，切不可过量，一些消化系统疾病患者应禁用。再有，饮酒后可使皮肤血管扩张，导致体表热量大量散发，所以，酒不散寒，反而散热，饮酒御寒会越饮越寒。

7、补品是否价格越高效果越好。价格高低并不完全代表疗效高低，高价补膏大多加了价格昂贵的中药材，如龟板、鳖甲、虫草、藏红花等，对于没有针对性的用药，这些药材一般不会显出特殊效果。还有，一些价格昂贵的传统补品，如燕窝、鱼翅之类，其实并无奇特的食疗作用，并非是好的营养补品。

8、冬季进补是否只是“进”。在冬季生活中，不少家庭的餐桌上，天天有荤腥，餐餐有油腻，这些食物代谢后产生的有害物质须及时排出，对身体才有利。故冬季进补务必加强人体废物的外泄，减少“肠毒”的滞留与吸收，及时排便，保持肠道通畅，千万不能只重“进”而忽视“出”。

9、是否身体在什么情况下都可以进补。凡有感冒、发热、不思饮食、消化不良、呕吐、腹泻等病症，以及急性病和慢性病发作者，都应暂停服用任何补品，以防补药恋邪，待病愈后再进补。另外，进补时，最好不要吃生冷和过腻的食物，以免妨碍脾胃消化功能，影响补药补品的吸收。

10、食补和药补是否只要自行调配就可以了。无论食补还是药补都应在具有执业资格的中医师和中药师指导下使用，切莫自作主张，随意乱补，以免发生不良反应。另外，药物和食物可以烹制成各种药膳，也应在有专业知识的药膳师和具有实践经验的营养师的指导下使用。