李润

粥，俗称稀饭，古时叫“糜”，是我国人民最常吃的一种食品，食粥在我国已有数千年历史，早在《周书》中就有“黄帝始烹谷为粥”的记载，《礼记？檀弓》中也有“饘粥之食”的说法。

应用药物与米谷共同煮粥治疗疾病，最早见之于《史记？扁鹊仓公列传》中。该传中记载：齐王有疾，医家淳于意诊断后让齐王服“火齐粥”，服后齐王病愈。这之后，涉及药粥的著述越来越多。汉代张仲景在所著的《伤寒杂病论》中有许多米药同用或药后食粥的论述，如“白虎汤”、“桃花汤”、“竹叶石膏汤”等都是米药合用的典型。唐代孙思邈在所著的《千金方》、《千金翼方》中记载了“去皮糠粥，可治脚气病”、“羊骨粥，可温补阳气”、“防风粥，可祛四肢风湿”等许多用药粥治病的实例。宋代官修方书《太平圣惠方》收集了宋以前方书中和流传民间的保健粥食129方，如用“杏仁粥”治疗咳嗽，用“酸枣仁粥”治疗失眠等。到了元代，药粥在宫廷王室里已颇受欢迎，如《饮膳正要》中记载， 常饮由羊肉加粱米煮成的“乞马粥”，可“补脾胃，益气力”。

明代有关药粥的书籍也很多，如《普济方》收有l80方、《二如亭群芳谱》收有18方等等。明代著名医药学家李时珍特别推崇药粥养生，认为“世间第一补人之物，乃粥也”，“日食二合米，胜似参芪一大包”。他在《本草纲目》中继承前人的经验，收集筛选引用多位名家关于粥养粥疗的论述， 列举了大量实际案例来说明粥的医疗价值，给出了63种粥的功效及用途，并把收载的药粥细分为补气、补血、健胃、清热、解表等十多类。……