● 郭文场 刘东宝

(中国人民解放军军事医学科学院长春离职干部休养所 吉林 长春 130022)

● 刘佳贺

(长春图书馆 吉林 长春 130021)

油豆角的种质资源

● 郭文场 刘东宝

(中国人民解放军军事医学科学院长春离职干部休养所 吉林 长春 130022)

● 刘佳贺

(长春图书馆 吉林 长春 130021)

油豆角，又名油豆，原植物为豆科(Leguminosae)菜豆属(Phaseolus)菜豆软荚变种(PhaseolusVulgarisL.var.chinensis Hort.)。主产地为中国东北的黑龙江省和吉林省。特点：早熟，抗病，结荚期长，产量高，肉质厚绵软面，纤维少或无，口感清香，风味佳，入锅易熟，干、鲜、速冻皆宜。以该豆种为食材做成的菜肴是东北饮食文化的代表之一，油豆角不仅是东北人家常食用的蔬菜，也是南方人、外国人喜食的特菜佳品。油豆角现已成为居民菜篮子工程的主要蔬菜种类；同时，由于油豆角具有固氮作用，是其他非豆科蔬菜的优良轮作物种。因此，东北油豆角近年来生产发展迅速。

油豆角80年代前在产地仅限于农户庭院露地种植，基本上自给自足，没有形成商品生产。到20世纪80年代开始进行露地和保护地栽培，以后逐步进行日光温室、塑料大棚、小拱棚、地膜覆盖、露地延长栽培、棚室延后栽培、间作(如塑料大棚油豆角间作早甘蓝)、套种(如粘玉米套种油豆角、油菜、生菜等绿叶菜套种油豆角)等多种形式栽培。

近2年来，吉林省百万亩棚模蔬菜建设工程的发展，油豆角的种植面积由零星粗放种植转向大规模、无公害生产；由过去的“农家品种”转为科研院校所选育的品种作为主栽品种。再者，随着东北菜在全国各地的推广普及，油豆角已走出黑龙江省和吉林省，成为各大中城市(如广州、深圳)的特菜供应市场。据不完全统计，现在黑龙江省至海南省等全国15个省、直辖市、区有不同规模的油豆角生产基地；从供应时间上：河北省、山东省、江苏省、主要供应东北三省5月初至6月初市场和11月至12月市场；四川省、云南省、广西壮族自治区、海南省主要供应东北三省12月至5月市场；黑龙江省、吉林省、辽宁省供应当地6月至10月市场。这样，通过全国油豆角种植合理区域布局，基本上实现了油豆角周年供应。

1 植物学特征

油豆角为1年生草本植物，茎缠绕，全株被短毛。羽状复叶，具3枚小叶，有宿存的托叶及小托叶。总状花序腋生，通常具数朵花，有时可达10余朵，蝶形花冠，花白色、淡红色、淡紫色或紫色等；龙骨瓣的上端卷曲一圈或近两圈，侧方无角状突起；子房线形，花柱及花丝随龙骨瓣卷曲。荚果带形，膨胀或较扁，长10～20cm、宽8～20mm，先端呈缘状，表面无毛，含数粒种子。种子长圆形或肾形，白色或带红色或带其他颜色的条纹。花期6～8月，果熟期8～9月。

2 生物学特性

油豆角为喜温蔬菜，生长发育最适温度为18～26℃。种子萌发期低于8℃、高于38℃不发芽，幼苗期低于13℃停止生长。开花结荚期低于15℃、高于30℃降低结荚率。油豆角属短日照植物，但多数品种属中光性，春、秋季皆可种植，栽培季节主要受温度的制约。土壤以pH 5.5～7.0的壤土或沙壤土为宜。排水良好、土壤疏松、有机质多的土壤有利于根系生长和根瘤形成。忌连作，宜实行2～3年轮作。要求光照充足，光照弱时易落花、落果。蔓生品种多采用支架栽培，株、行距宜较宽，一般亩(667m2，下同)栽7000株左右；矮生品种株行、距可较小，一般亩栽约15 000株。为了保持茎叶生长良好和提高结荚率，除施用有机肥作基肥外，开花后要多施追肥。一般在花后10天左右即可采收嫩荚。

3 品种

产地种植的油豆角多为传统的“农家品种”，或多或少存在着不足，为了其商品化生产，达到质量上乘，产量高，近年来，经过科研所、院校的合作相继选育出一批适应性强、抗逆性强、嫩荚扁条形、颜色靓丽、早熟、多抗、丰产、稳产、耐贮运、货架期长、在低温弱光条件下结荚能力强、适于露地和保护地栽培，并具有典型的风味品质特色的油豆角品种。东北油豆角主栽品种简介如下：

3.1 将军油豆

将军油豆蔓生，生长势强，基部分枝多。荚扁条形，翠绿色，着光部位荚的尖端有紫红色条纹，又名“一点红”。平均荚长20cm、宽2.1cm，单荚重24g左右，荚整齐，肉质面，种皮灰白带有红色条纹，种子椭圆形，千粒重400g左右。抗逆性强，不早衰，春、秋季种植，可2次结荚，中熟。生育期(从播种到采收)为65～70天，亩产2000kg左右。

3.2 龙油豆2号

龙油豆2号蔓生，荚绿色，长15～18cm、宽1.5～1.8cm，肉厚、鲜嫩，耐干旱，抗病，早熟，生育期55～60天，亩产2000kg左右。适于露地栽培。2002年通过黑龙江省品种审定委员会审定并命名。

3.3 龙油豆3号

龙油豆3号荚长扁条形，绿色，有光泽，见光处有弱的紫色红晕，荚面较平，长20～25cm、宽2.3cm，单荚重26g左右，荚壁无纤维，无缝线，豆香味浓，风味佳，耐旱、抗病、耐低温，耐老化，中熟，生育期75～80天，亩产2000～2500kg，适于加工速冻豆角和豆角干。

据测定，此油豆含抗坏血酸18.92mg/100g、蛋白质20.87%、粗纤维0.98%、固形物8%、干物质8.9%。

3.4 哈优1号

哈优1号蔓生，生长势强，荚扁条形，翠绿色，平均荚长16cm、宽1.8cm，整齐，肉质面，亩产3000kg左右。注意及时采收，若采收过晚品质下降快，纤维增多，失去商品性。

3.5 哈菜豆9号

杨仁健，张丽茁等以将军油豆为母本，以紫花油豆为父本，杂交后经过系谱选育而成。哈菜豆9号蔓生，早熟，生育期60天左右，前期以基部结荚为主，后期以主蔓结荚为主，生长势中等，花白色，嫩荚绿色带紫晕，扁条形，平均荚长15cm、宽3cm，肉质面，纤维少，抗炭疽病，亩产2200kg左右，适于保护地栽培。2008年7月23日经东北农业大学品质分析，哈菜豆9号含抗坏血酸101.1mg/kg、可溶性固形物8.5%、粗纤维0.95%，干物质6.63%。

3.6 紫喙油豆

紫喙油豆蔓生，植株高3.5m以上，生长势强，单株分枝4～5个。子叶和下胚均为绿色，强光下形成紫色条纹，宽扁条形，直或轻度背向弯曲，平均荚长18cm、宽2.5～3.0cm，单荚重24g。荚面凸，质地平滑，荚横切面桃形，荚喙中部渐尖，背向弯曲，喙长1.5cm，平均每公顷产4000kg。种子椭圆形，浅褐色带紫点，平均千粒重在750g左右。高抗、适应性强，稳产。生育期57～60天，适于露地和保护地种植。中、早熟。高产。

3.7 一挂鞭油豆

一挂鞭油豆早熟，优质，高产，蔓生。株高2.0～2.5m，分枝多，结荚部位低。花冠紫色，嫩荚浅绿色，宽刀形。3～4节着生第1花序，节间长，每个节间叶腋都有1个总状花序，结荚4～6个。荚长16～18cm，每荚有种子7～8粒，肾形，成熟种子灰褐色。中熟，生育期75～80天。

3.8 龙油豆1号

龙油豆1号蔓生，荚绿色，表面有光泽，扁平，长15～18cm、宽1.8～2.0cm，无纤维，早熟，生育期60天左右，亩产1500～2000kg，适于保护地和露地栽培。

3.9 紫花架油豆

紫花架油豆又名紫花。蔓生，荚绿色，见光处有红晕，荚扁，较平，长20～25cm、宽2.0～2.2cm，无纤维，抗病，适应范围广，早熟，生育期55～60天，亩产2000kg左右。来源于吉林省。据测定，紫花架油豆含抗坏血酸13.94mg/100g、蛋白质19.68%、粗纤维0.89%、固形物7.9%、干物质9.8%。

3.10 五常大油豆

五常大油豆蔓生，荚深绿色，表面光泽，见光处有红晕，荚扁形，长20cm左右、宽2.2～2.5cm。无纤维，抗病，适于北方保护地和露地栽培。来源于黑龙江省牡丹江市。

3.11 八月绿架油豆

八月绿架油豆蔓生，荚深绿色，有光泽，荚面鼓，荚长20～25cm、宽2.2～2.5cm，无纤维，中熟，生育期75～80天。来源于黑龙江省牡丹江市。

3.12 亮秋架油豆

亮秋架油豆蔓生，荚深绿色，有光泽，扁条形，长20cm左右、宽2.2cm。无纤维和缝线，花冠黄白色。种子紫红色。卵形，千粒重500g左右。抗病，不生病斑，适于北方露地栽培。生长期较长，北方露地正常播种在5月中旬，要到8月中、下旬采收。中、晚熟，生育期80～85天。

3.13 榆树大油豆

榆树大油豆蔓生，荚深绿色，荚面较平，有光泽，长18～20cm、宽2.0～2.2cm。无纤维，抗病，中熟，生育期75～80天，适于露地栽培。来源于吉林省榆树市。

3.14 黄金钩

黄金钩蔓生，荚淡黄色，表面有黄色条纹，弯钩形，肉质厚。荚长15cm、宽1.5～1.8cm、厚1.2cm。无纤维，豆香味浓。种皮紫褐色具紫红色斑点，千粒重500g左右，中熟，生育期70天左右，适于保护地和露地栽培。来源于黑龙江省双城市。

3.15 大马掌

大马掌蔓生，荚长扁条形，荚长20cm左右、宽2.5cm，底色为绿色，有紫红色条纹。无纤维和缝线，口感好。种子似马蹄底部，宽而圆，故名。花冠紫色，种子灰白色底，有紫红色条纹，长扁圆形，千粒重400g左右，即可鲜食，又可加工成豆角干，适于北方露地栽培。

3.16 黑豆黄

黑豆黄蔓生，荚淡黄色、扁平，荚长12～15cm、宽1.5～1.8cm。无纤维，豆香味浓。种子黑色，椭圆形，千粒重500g左右，生育期75天左右，适于保护地和露地栽培。

3.17 家雀蛋

家雀蛋蔓生，荚绿色，具红色条纹，老熟时全部具红色条纹。荚长12～15cm、宽1.2～1.5cm，豆香味浓。生育期65～70天。家雀蛋系根据种子颜色花纹命名。

另外，油豆角优良品种还有九月青、一棵树、57号架油豆、俏春3号地油、矮生宽荚油豆王、俏春大荚油豆王、太空大将军、油豆子、齐研五号架油、超纯1棵树、小油豆、三叶油豆、花生米油豆、白云峰(大油豆)、吉丰油豆、先锋3号、冠军豆、胜利油豆角、黑白花油豆角、将军一点红、特宽973、翻白眼、哈油豆王、奥运油豆、威丰100、名笛100、太空精选大将军、将军王、绿龙、亮秋、将军豆、紫花油豆、八月绿等。