李成舰，颜琼娴，肖文军，谭支良

(1.湖南农业大学园艺园林学院，湖南 长沙 410128；2.中国科学院亚热带农业生态研究所，湖南 长沙 410125；3.永州职业技术学院药学系，湖南 永州 425100)

L–茶氨酸调节机体免疫功能机理的研究进展

李成舰1,2,3，颜琼娴1,2*，肖文军1*，谭支良2

(1.湖南农业大学园艺园林学院，湖南 长沙 410128；2.中国科学院亚热带农业生态研究所，湖南 长沙 410125；3.永州职业技术学院药学系，湖南 永州 425100)

L–茶氨酸是源自茶叶中的一种特有的非蛋白氨基酸，具有多种生理活性，有益于机体健康，已被广泛用于食品添加剂。综述了L–茶氨酸对机体的免疫调节作用和L–茶氨酸提高机体免疫功能的机理(通过抑制靶细胞甲羟戊酸代谢途径，导致异戊烯焦磷酸酯累积，激活γδ T细胞并分泌Th1型细胞因子，以及L–茶氨酸促进体内GSH合成，进而增强免疫细胞抗氧化能力)的研究进展，并对L–茶氨酸相关保健产品的深入开发和相关领域的研究进行了展望。

L–茶氨酸；免疫调节；抗氧化；甲羟戊酸代谢途径

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茶氨酸(N–乙基–γ–谷氨酰胺)是源自茶叶中的一种特有的非蛋白氨基酸，极易溶于水，在体内降解为谷氨酸和乙胺[1]。存在于茶叶中的茶氨酸均为L–茶氨酸，而合成类茶氨酸大部分为D型和L型的混合物，其中D–茶氨酸在机体内代谢的生物活性很低，L–茶氨酸生物活性很高[2]。L–茶氨酸不仅是表征茶叶品质的重要因素，而且还有增强机体免疫[3–4]、预防疾病[5]、松弛神经紧张[6]、抗氧化[7]等生理活性功能。20世纪90年代，随着分离纯化和人工合成L–茶氨酸的工艺技术逐渐成熟，L–茶氨酸的结构与功能已成为营养生理学与免疫学等领域的研究热点。……