包怡红，赵楠

(东北林业大学林学院，黑龙江 哈尔滨 150040)

脱脂松仁粕中球蛋白的提取工艺及其SDS–PAGE分析

包怡红，赵楠

(东北林业大学林学院，黑龙江 哈尔滨 150040)

以脱脂松仁粕为原料，采用Osborne法提取松仁粕中的球蛋白，设NaCl质量分数(0.5%、1.0%、1.5%、2.0%、2.5%、3.0%)、料(质量，g)液(体积，mL)比(1∶10、1∶15、1∶20、1∶25、1∶30、1∶35)、提取时间(30、60、90、120、150、180 min)和提取温度(40、45、50、55、60、65 ℃)4个单因素试验，再用响应面法优化松仁粕中球蛋白的提取工艺，并对其分子量进行分析。结果表明：当NaCl质量分数为2.5%，料液比为1∶15，提取时间为150 min，提取温度为56 ℃时，松仁粕中球蛋白的提取率较高，为15.32%；SDS–PAGE分析结果表明，脱脂松仁粕球蛋白的分子量为41 320、27 520、21 690、16 310、15 180。

脱脂松仁粕；球蛋白；提取工艺； 十二烷基硫酸钠–聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS–PAGE)

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红松籽(Pinus konaiensis Sieb. et Zucc)又名果松子、海松子，主要分布于东北长白山与小兴安岭一带[1]，是一种重要的药食同源的食物。早在《本草纲目》就有记载，红松籽有“味甘、小温、无毒。主治骨节风、头眩，去死肌、散水气，润肺、治燥结咳嗽，治虚秘，久服，轻身延年不老”[2–3]之功效。

目前，国内对松仁蛋白的研究主要集中在分离蛋白的提取及其生理功能的研究，如杨立宾等[4]利用超声波辅助法提取松仁蛋白并对其进行抗疲劳、免疫调节的生理功能研究；吴晓红等[5]提取松仁蛋白将其纯化并对其抗氧化性进行研究；杨丽娜[6]利用碱溶酸沉法提取松仁分离蛋白并通过动物实验验证了其降血脂的生物功效；刘轩廷等[7]对红松籽粕蛋白酶解物对小鼠NK细胞活性进行研究，而对松仁蛋白的组分蛋白研究鲜见报道。此外，由于原料产地的特殊性，国外对松仁蛋白的研究报道也较少。……