甜唛菜又称苦荬菜，为菊科莴苣属草本植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的叶用莴苣，为我国南方的特色蔬菜。20世纪70年代前是粤西桂东地区的主要食用蔬菜，20世纪80年代引种到珠三角地区，并得以推广。其口感鲜嫩、质地爽脆，含有大量的维生素、钙、铁、蛋白质等营养成分，病虫害少。

1.栽培季节

南方地区一年四季均可栽培，最佳适播期为9—11月，夏季栽培须低温催芽再播种育苗，冬季栽培应采用苗床育苗方式，宜严霜过后定植。北方地区根据当地气候确定播种时间。

2.种子处理

甜唛菜种子发芽适宜温度为15～20℃，高于25℃或低于8℃均不发芽，一般采用低温催芽。将种子放于清水中浸泡3～6小时，捞起沥干，用湿纱布包裹，置于15～20℃环境中催芽2～4天，当60%种子露白时即可播种。

3.培育壮苗

甜唛菜种子出土前要保持土壤湿润，忌土壤过干或过湿；展开子叶后适当控制水分，以防徒长；长出1～2片真叶时，适当间苗；3～4片真叶时，淋1～2次淡复合肥水，促进生长。如遇正午阳光猛烈，要用遮阳网遮光育苗，早晚各浇1次水，防止土壤过干。

4.整地作畦

选择土质疏松肥沃、排灌方便的田块种植。每亩施腐熟农家肥或鸡粪1500公斤、复合肥50公斤作基肥，结合整地将土壤耙细耙匀，畦宽包沟1.7米，畦高约25厘米。

5.定植

苗龄约30天，5～6片真叶时即可移栽定植，株行距25厘米×25厘米。定植应选择晴天下午或阴天进行，尽量多带土移植，淋足定根水。定植后加强水分管理，及时补苗。缓苗时如遇阳光猛烈，应适当搭遮阳网遮光，保证成活率。

6.田间管理