许映君+崔萌萌+余宏军+蒋卫杰

菜用大豆株型紧凑，生育期短，能增强土壤肥力，耐阴性强，适应性广，利于茬口安排。其上市期正好是南方蔬菜淡季，可大大促进种植业结构调整，具有较高的经济效益和社会效益。2015年浙江省慈溪市菜用大豆平均每亩产鲜荚550～650公斤，加工企业收购平均每公斤价格为2.8～3.0元，每亩产值达1500～1950元，经速冻加工后每吨价格为1500～1600美元，经济效益明显。

一、主要种植品种

根据市场需求、栽培季节选择适于加工的菜用大豆品种。目前适于慈溪市栽培的主要品种有浙农303、青酥2号、青酥5号、毛豆3号、浙农6号、浙鲜豆8号。

二、茬口安排

菜用大豆采用露地直播或地膜覆盖栽培，一般3月中下旬至4月上旬、最低气温达到10℃左右时播种，6月下旬至7月上旬收获；采用小拱棚栽培，于2月中下旬小拱棚育苗，3月上旬采用小拱棚加地膜覆盖栽培，5月下旬至6月上旬收获。

三、整地做畦

选择土层深厚、土质疏松富含有机质，排灌方便，地下水位低的田块。播种前25～30天深翻耕，根据种植品种和田块肥力水平，结合整地每亩施商品有机肥100～200公斤、三元复合肥（氮-磷-钾为16-8-12）35～40公斤。整地细耙做畦，实行三沟配套，保证田间灌排畅通。如人工采摘，要求畦宽（连沟）1.5～1.8米，其中沟宽30厘米、深25厘米。机械采收，要求地块局部坡度小于5°，畦面净宽1.6米、畦沟宽不超过30厘米，畦沟深不超过20厘米。

四、小拱棚育苗移栽

1.苗床选择：苗床宜选择土壤肥沃、pH值6.5～6.8、光照充足、排灌方便及交通便利的田块。

2.深翻做畦：机械深翻15～20厘米，彻底粉碎大土块，整地要细、匀，畦面宽1.2米、沟宽20厘米。育苗苗床结合翻耕施入硫酸钾型三元复合肥（氮-磷-钾为17-17-17）10公斤。

3.播种：播种期为2月20日左右。每亩播种量6.0～7.5公斤，苗床和大田比例为1∶（25～30）。播种前先浇水，以手捏泥土成团，松手土块散开为宜。将种子均匀撒播在畦面上，种子不能重叠，轻踩畦面，使种子与土紧密结合，覆盖2～3厘米厚的细土，再覆一层地膜，膜两侧用泥土压实。

4.搭盖小拱棚：搭小拱棚的小竹竿长2米，每隔70～80厘米插一根小竹竿，小竹竿两端插入土深10～15厘米，呈拱形，然后覆盖0.07毫米厚的薄膜，拱棚两侧的薄膜压入泥土。苗床两端各插一根长约60厘米的小竹竿，薄膜打结固定在小竹竿上。

5.苗期管理：出苗前密闭小拱棚，保温保湿，地温保持在25～30℃；出苗后适当通风降温，幼苗期小拱棚内白天温度18～25℃，夜间10～15℃。待子叶顶土且转为绿色时，及时揭掉地膜。子叶展平后，在小拱棚两侧每隔3～4米横向插入一根2米长的小竹竿，揭起薄膜通风降温，逐步炼苗。

6.移栽定植：当子叶展开、第一片真叶刚显露时及时移栽。选择“冷尾暖头”的晴天定植壮苗。子叶缺失的幼苗不能定植。定植密度根据田块肥力水平和品种特性而定。定植畦两侧各留10～15厘米，每畦种4行。如毛豆3号，定植行距40厘米、穴距30～33厘米，每亩栽种5000～5500穴，每穴3株。

五、直播栽培

3月中旬至4月中旬为播种适期。每亩开5000～5500穴，播种深3厘米，每穴播3～4粒种子，不重播、不漏播。建议在播种后出苗前用72%异丙甲草胺乳油2500～3000倍液防治一年生禾本科杂草及部分小粒种子阔叶杂草。播种后覆盖地膜。注意在直播前3天进行小拱棚育苗，按大田播种量的10%培育壮苗，以用于适时补苗。

子叶顶土出苗后及时挑破地膜。当幼苗1～2片真叶展开时定苗，每穴留2～3株健壮苗。及时查苗、补苗，确保全苗。

六、大田管理

1.水分管理：生长前期如遇持续干旱、土壤表面泛白时需及时浇水。菜用大豆从开花结荚期到鼓粒期需要充足的水分，要保持畦面湿润。若遇干旱需进行畦沟灌溉2～3次，以畦面表层土壤含水量80%为宜。

2.追肥：基肥施足且土壤肥力较高的田块，菜用大豆生长期间可不追肥。如果田间植株生长不平衡，叶片颜色偏黄绿色、茎秆较细时，在第一复叶期每亩追施尿素5.0～7.5公斤，初荚期追施尿素15～20公斤，打孔穴施，同时喷施总氮为32%的尿素硝铵液肥1.0～1.5公斤（兑水30公斤）。豆荚鼓粒期可结合防病治虫进行根外追肥，喷施0.3%尿素+0.2%磷酸二氢钾溶液1～2次。

3.清除杂草和中耕培土：定植前10～15天用72%异丙甲草胺乳油2500～3000倍液化学除草。露地栽培，植株4～5片复叶时，每亩用5%精喹禾灵乳油52.5～67.5克喷雾防治一年生禾本科杂草。在封行前结合除草、施肥进行中耕培土，培土不宜过高过宽，以不超过第一复叶节为宜。

七、收获

在菜用大豆栽培过程中，采收是费力最大、耗时最多的生产环节。如采用人工采摘，劳动力成本占生产总成本的50%左右。为提高效率，节省成本，大规模种植的，可利用菜用大豆收割机收获，工作效率为每小时采收5～7亩，可连续工作，小到中雨的天气仍可田间作业。豆荚损耗率小于5%，豆荚机械损伤率小于3%。人工采摘一般在豆荚饱满、色泽青绿时收获。如作为速冻加工原料，则应在豆荚八成熟、已鼓粒、豆粒之间的缝隙刚填满时收获。