浙江省温岭市农机管理总站(317500) 汪高乾



草莓的贮藏保鲜技术

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草莓果实色艳形美、柔软多汁、香味浓郁、酸甜适度，深受消费者青睐，被人们誉为“水果皇后”。但草莓果皮极薄，在收获和运输过程中，极易受损伤和遭受微生物侵染，导致腐烂而失去商品价值，因此，加强草莓采后贮藏保鲜，对提高草莓种植效益具有重要意义。

1.贮藏前的准备

(1)采前处理 草莓采收前的2～3天，对果实喷施0.1%～0.5%的氯化钙溶液喷施果实，或在采收后用氯化钙溶液浸果，可抑制草莓软化，提高草莓抗损伤的能力。草莓果实采后腐烂主要是因微生物侵染造成的，而微生物是在草莓生长过程中通过土壤的接触而粘附，为防止果实与土壤的接触，在结果前采用塑料膜覆盖地面，将草莓与地面隔离，防止粘附微生物。

(2)适时采收 草莓果实成熟期先后不一，应分期采收。采收宜在早晨或傍晚进行，草莓适宜采收的成熟度要根据品种、用途和销售市场的远近等条件综合考虑，就地鲜销果，应在充分成熟时采收；用于制罐果，可在着色70%～80%、果实色鲜肉硬即八成熟时采收。

(3)采收方法 采收时先剔除病、劣果，将整果轻放在特制的果盘里，果盘大小以90厘米×60厘米×15厘米为佳，装满草莓的果盘可套入聚乙烯薄膜袋中密封，及时送冷库冷藏。同时注意摘果时要连同花萼自果柄处摘下，要避免手指与果实的接触。倘若无特制果盘也可采用高度在10厘米内的有孔筐采收草莓，此时应注意不要翻动果实，以免损伤果实表皮。……