刘腾，陈纯，林婕

（1-福建农林大学食品科学学院，福建福州 350002；

2-福建省农副产品保鲜技术开发基地，福建福州 350002；3-浙江大学生物系统工程与食品科学学院，浙江杭州 310058）

灵芝孢子粉贮运环节品质控制技术研究

刘腾*1,2，陈纯2,3，林婕1,2

（1-福建农林大学食品科学学院，福建福州 350002；

2-福建省农副产品保鲜技术开发基地，福建福州 350002；3-浙江大学生物系统工程与食品科学学院，浙江杭州 310058）

为建立灵芝孢子粉在贮运环节的技术标准，使其在贮藏及运输过程中保证其品质质量，本文通过对灵芝孢子粉水分含量、酸价、过氧化值和粗多糖含量的指标定期测定，研究包装方式、包装材料、贮运环境温度对其品质的影响。结果表明，破壁灵芝孢子粉用铝箔袋真空包装在环境温度-18℃下贮藏运输，不破壁灵芝孢子粉用透明塑料真空包装在环境温度5℃下贮藏运输，可以有效地防止其在贮运过程中的氧化酸败、吸潮结块等品质下降情况。

灵芝孢子粉；包装方式；贮运温度；贮藏品质

0　引言

灵芝，又名赤芝、红芝，是一种真菌，属多孔菌灵芝属，是我国中医药宝典珍品，有“仙草”之称[1]。灵芝孢子是灵芝在生长成熟期从灵芝菌褶中弹射出来的极微小的卵形生殖细胞即灵芝的种子，是灵芝的精华，属于药食两用食品。灵芝孢子粉具有灵芝全部遗传活性物质，其有效成分除了灵芝本身的糖类、肽类、三萜类，还有多糖肽、腺嘌呤核苷、硒元素等比灵芝更多的特有成分[2]。经多年来国内外科研机构研究证实，灵芝孢子粉具有增强人体免疫力，抑制肿瘤生长，清除体内自由基，提高肝脏解毒、排毒功能，降血脂，调节血糖，镇痛、镇静等诸多功效[3]，在诸多药效方面远超过灵芝。……