刘爱军，黄红梅

(南京农业大学经济管理学院，江苏 南京 210095)



花生加工企业食品安全管理体系认证现状
——以山东省为例

刘爱军，黄红梅

(南京农业大学经济管理学院，江苏 南京 210095)

随着食品安全事件的频繁出现，食品安全管理体系在食品加工企业的作用越来越大。本文通过对山东省50家花生加工企业在食品安全管理体系认证方面的调查，研究花生加工企业实施食品安全管理体系的现状。经过数据的整理、分析，发现建成食品安全管理体系的企业只占22%，正在建设的企业占比50%，有4%的企业建成但是又放弃了，另外24%的企业没有建立食品安全管理体系。研究发现企业未建立食品安全管理体系以及建立过食品安全管理体系又放弃的主要原因是每年的认证和执行成本太高，没有经济效益以及企业规模太小。本文针对当前状况给出了一些建议。

花生加工企业；食品安全管理体系；障碍；对策

食品在加工、存储及配送过程中如果处理不当，很容易导致食品污染的出现，比如食品本身携带的致病微生物感染等[1]。 近几年，我国食品质量安全事故频繁发生，已经引起了我国政府和人们的警醒，我国在食品质量安全管理方面加大了治理力度，很多食品加工企业进行了食品质量安全体系的认证。Ayse[2]研究表明实施一个清晰高效的食品质量安全管理体系可以改善企业的法律问题，提高顾客的信任度。另外，Carmen[3]发现企业实施ISO22000的原因有来自外界食品安全事件频繁发生的压力，最主要还是加工企业自身希望提高食品加工的效率、生产力和质量，与此同时，企业也面临着实施成本高、对食品安全管理系统不太了解等约束。……