一 凡

吃喝有道

一 凡

阵晓卿,,安徽灵壁人,中央电视台高级编辑,中央电视台杠教中心文化专题部 《见证 .影像志》 栏目制片人,美食专栏作家,纪录片制作者,王要作品有纪录片《远在北京的家》《龙脊》 《百年中国》 《一个时代的侧影》《甲子》《舌尖上的中国》 等。

民以食为天。千百年的人类历史，说到底也是一个吃的历史。

又会吃、又会写的人，古往今来并不鲜见。远有袁枚、曹雪芹、吴敬梓，近有梁实秋、陆文夫、汪曾祺，今有蔡澜、沈宏非，殳俏，而以“扫街嘴”著称于世的本书作者陈晓卿，对美食的那种爱与选择，正如沈宏非所言，“酝酿于丹田，厚积于舌根，薄发于舌尖，逆向地深入泥土，深入地表，深入人心”。

夸张地说，这是史上最接地气的一本美食地图。书中的至味，不是星级饭店里那些离我们太远太缥缈的珍馐佳肴，而多近在咫尺、性价比奇高、出于饭庄食肆或巷陌锅灶的人间美味。

北京最家常的湘菜，也许藏匿在一家旅店中，一对小夫妻，一个买菜一个做菜，只为熟人开伙；最正宗的重庆小面，可能藏匿在重庆人开遍全国的足浴连锁店里，“清一色都是重庆师傅”；还有十分像阅览室的饭馆，等菜时每人都会拿一本书看，跑堂的师傅刚刚才从话剧舞台上下来……

美食似乎也是人情冷暖和味觉智商的象征，能吃、会吃也变成了一门“手艺”，需要领路人的指引，不止吃在嘴上，而是吃到心里，在大饱口福之余给肠胃和心灵添加一个独特的密码。

吃，其实很简单，因为美食本身并没有那么多道理，道理都是爱它的人赋予它的。