吴楚克，刘全齐

（中央民族大学 民族学与社会学学院，北京 100080）

中原的回族宴席——以河南省开封市兴隆乡阮楼村为例

吴楚克，刘全齐

（中央民族大学 民族学与社会学学院，北京 100080）

宴席历来是中国文化中不可或缺的一环。河南省有着全国最多的人口和人数排列第三的回族群众，中原回族的独特魅力在时间中显露，其回族宴席更是美味。以中原回族的宴席为主题，详细描述中原回族宴席的准备、制作和上桌的过程，阐述中原回族在饮食文化发展上的重要贡献。

中原回族；回族宴席；阮楼村

回族是中华民族大家庭的一员，也是在我国自然形成的民族，自古以来与中国文化密不可分。回族分布在广袤的祖国各地，是分布最广的少数民族，一直有着大杂居、小聚居的居住格局。河南是全国人口最多的省份，回族人口数量位列全国第三。在中原居住着130多万的回族，坚守着回族饮食习惯，发展了独特的回族宴席。

一、历史渊源

史书上对阮楼村鲜有记载，只能从村中长辈口中得知该村的部分历史。阮楼村位于河南省开封市兴隆乡的边界，东临杜良乡，西靠开封市顺河回族区。地势平坦，气候温和，四季分明，农作物一年两熟，属于典型的温带季风气候。据村中长辈回忆，阮楼村从明末清初的时候就已存在。其名字源于清初阮姓地主的二层楼房，是当时的地标建筑。阮姓地主当时家产丰厚，大致东到现在的治台村，北至南神岗，南到陇海铁路沿线，西至刘庄的八米桥。……