首都经济贸易大学 / 牛东来 魏鑫磊

我国生鲜农产品冷链物流发展问题及对策研究

首都经济贸易大学 / 牛东来 魏鑫磊

农产品冷链物流是影响我国生鲜农产品发展的一个关键因素，目前我国生鲜农产品冷链物流整体的发展现状需求量大，而技术水平低、成本高阻碍了冷链物流的发展。本文重点研究了生鲜农产品冷链物流的特点，找出现阶段存在的问题，最后给出结论以及解决建议。

冷链物流、生鲜农产品、关键技术

消费者对生鲜农产品的种类、品质要求近年来逐渐提高。在传统零售之外，生鲜农产品电商的涌现，也满足了消费者的多样性需求。不过，生鲜农产品由于具有保质期短、易腐烂、高成本等特点，在生产、流通、销售等环节存在着许多问题，发展冷链物流势在必行。

一、生鲜农产品冷链物流的特征

“冷链物流”泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费者，各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。根据冷链物流的定义，生鲜农产品冷链物流结合了生鲜农产品易腐、保质期短特点，保证生鲜农产品从生产，到消费的过程中的质量安全、低损耗、低污染。生鲜农产品冷链物流的组成，如图1。

生鲜农产品冷链物流除了具有一般物流的特征外，还具有以下特性：一是低温性。因生鲜农产品具有易腐的特点，保持低温状态是冷链物流的重要特性；二是时效性。生鲜农产品除易腐外，还有保质期短的特点，并且在整体冷链物流中，低温运输成本与时间成正比，所以冷链物流应尽可能缩短采购、运输、销售过程的时间；……