APP下载

追寻季末的鲜味

2016-11-28

美食堂 2016年11期
关键词:贝类对虾牡蛎

11月吃海鲜要跟着季节走,虽然此时旺季已过,上市的海鲜数量有所减少,但这时虾类、蟹类都到了口感肥美的时候,各种贝类的肉质也比较肥厚,热爱海鲜的朋友们依然可以尽情享用美味。

鲈鱼

原产美国,是一种淡水鱼类。体表淡黄绿色,背部黑绿色,其辨认标志是身体两侧中间各有一条黑色横纹,从头部一直延伸到尾鳍。鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳,对肝肾不足的人有很好的补益作用,还可以治胎动不安、产后少乳等症。

扇贝

又名海扇,其肉质鲜美,营养丰富,闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一。贝类中含有丰富的维生素E,可抑制皮肤衰老、防止色素沉着,驱除因过敏或是感染而引起的干燥和瘙痒等皮肤损害,适宜肤色没有光华、失去红润、手脚冰冷的人群。其中丰富的钙质还可以增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展。

牡蛎

别名又叫蚝,乃软体有壳、依附寄生的动物,我同分布很广,北起鸭绿江,南至海南岛,沿海皆可产蚝,咸淡水交界所产尤为肥美。牡蛎又称为“海里的牛奶”,其富含大量蛋白质和人体所缺的锌。食用牡蛎可防止皮肤干燥,促进皮肤新陈代谢,分解黑色素,是难得的美容圣品。除此之外,牡蛎还有重镇安神、潜阳补阴、软坚散结、收敛固涩的功效。

草虾

学名斑节对虾,又称黑壳虾,属对虾科。由于该虾喜欢栖息于水草场所,故称为草虾。草虾生长快、食性杂、个体大、肉味鲜美、营养丰富、成虾产量高。草虾性温味甘,入肝、肾经,有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。草虾肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

带鱼

带鱼的体形侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,头尖口大,至尾部逐渐变细。带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。

猜你喜欢

贝类对虾牡蛎
“长”出来的珍宝
金鲳鱼和南美对虾混养能增收
鲜美贝类可能暗藏毒素
虾:蹦蹦跳跳的美味(三)
可爱的对虾
法国培育出多口味牡蛎
认识麻痹性贝类毒素
海水对虾池塘养殖混养鱼类生物防控对虾病害体会
一餐牡蛎吃出50颗珍珠
吃扇贝要去肠腺