●郭文场

(中国人民解放军军事医学科学院长春离职干部休养所 吉林 长春 130022)

●刘佳贺

(长春市图书馆 吉林 长春 130021)

蛋黄果栽培管理和应用(1)

●郭文场

(中国人民解放军军事医学科学院长春离职干部休养所 吉林 长春 130022)

●刘佳贺

(长春市图书馆 吉林 长春 130021)

蛋黄果(LucumanervosaA.DC.)=[PouteriaCampechiana(Kunth)Baehni]属于被子植物门(Angiospermae)双子叶植物纲(Dicotyiedoneae)柿树目(Ebenales)山榄科(Sapotaceae)或赤铁科，或人心果科。蛋黄果属LucumaMolina(1782)=Pouteria Aubl.又名果榄属、鸡蛋果属、路库马属。蛋黄果又叫狮头果、蛋果、桃榄、仙桃，因果肉酷似煮熟的鸡蛋黄而得名。

蛋黄果原产古巴和南美洲热带，主要分布在中南美洲、西印度群岛、缅甸北部、越南、柬埔寨、泰国、中国南部、墨西哥、巴西、危地马拉和萨尔瓦多。中国在20世纪30年代引入，50年代广州始有栽培。目前，在广东、广西、海南、福建和云南等部分热带地区有种植。

蛋黄果具有生长快、适应性强、产量高、病虫害少、抗逆性强、营养丰富、风味独特的特点，有一定的食、药用和观赏价值，是一种有市场前景的优稀水果，同时，也是促进“三农”增收的一条有效途径。

1分布 生产现状

蛋黄果适宜在中国北纬24°(北回归线)以南的地区种植。广东除了粤北部分地区因气候条件所限不宜栽植外，其余地区，如广州、东莞、惠州、高州、电白、深圳、潮州、新会、惠来、宝安等市县均可种植。广西除桂北以及寒冷山区外均可种植，如桂东南和西南、南宁、梧州、桂平。海南种植区较广，如文昌、万宁、琼中、儋州、琼海、临高、澄迈、屯昌、白沙。福建，如闽南和闽东南沿海北纬24～26°之间，北起福鼎、霞浦，南至诏安均可种植。云南，如文山市麻栗坡，红河州的蒙自、开远、河口、石屏、元阳、玉溪市新平、元江等地均可种植。

胡子有(1992)广西农业学校1983年引种种植，1987年有少数植株开始结果，1988年全部投产，平均株产2.7kg，1990年平均株产达11.9kg，最高达19.3kg，产量逐年增加。蛋黄果对土壤要求不严格，病虫害少，抗寒、抗湿性强。陈贤明、李晓伟等(1997)广东潮州种植蛋黄果，花蕾期在5～7月上旬，初花期在7月中旬，盛花期在8月上、中旬，末花期在8月下旬，花期5～7天。以2～3月成熟的果实品质最好，有些品种在6～9月份成熟，品质较差。罗心平、尼章光等(2004)云南保山怒江干热河谷潞江坝1982年引种种植蛋黄果，花蕾期在4～5月上旬，花期在5月中旬至6月上旬，果实生长期180～250天，12月至第2年3月下旬成熟，周年均可结果，12月至第2年3月下旬成熟的果实品质最佳。生长快、适应性强、早投产、高产量、少病虫害。定植3年后开始结果，4年生树平均株产达5kg，之后产量逐年增加，成年树单株产量可达50kg以上。10年后进入盛产期，单株产量可达80kg以上。另外，无论是实生树还是嫁接树对环境都有较好的适应性，抗寒、抗旱、抗涝、抗病虫害能力强，引种20多年只出现少量介壳虫和煤污病危害。潞江坝冬、春季干旱，年降水量少，在没有灌溉的条件下，蛋黄果树仍然正常生长。卢艳春、周婧等(2007)桂西南的蛋黄果实生树种植需要6年才能结果，嫁接苗2～3年即可结果；花蕾常现于3月中、下旬，当年抽生的第1次梢，6月份开始开花。能抵抗短期高温及寒冷，短时间的40℃高温或1～2℃低温条件植株不至受害。

2植物学特征

蛋黄果树为多年生常绿灌木或小乔木，树势中等，树冠有半圆形、圆头形及近开心形等，如2年半实生树株高1.56m，分枝数3个以上，干周5.8cm；23年生株高4～9m，冠幅5.2m×6.0m，干周38.2～50.3cm。主干树皮灰褐色，纵横龟裂；不同品种、不同树龄之间树皮的色泽和粗滑程度各异。枝、叶、花、果均分泌白色乳汁。

树形有大桃形、小桃形、纺锤形、圆球形和卵圆形5种。叶片卵状、椭圆形至长椭圆形、倒披针形，螺旋状簇生于枝上，叶片革质，具光泽，叶柄圆筒状，叶缘微凸，侧脉平行横出，有16～22对，粗大清晰，第三层脉呈网状，叶痕凸起，楔形。两性花，聚生或单生于距叶腋0.7cm处，梢端4片以上的枝上，柱头在开花前，伸出花蕾外0.3～0.5cm。花柄细长，绿色，布有褐色短绒毛。花萼宿存、5裂，黄绿色或淡黄色，被褐色短绒毛。上位子房周位花，花瓣5～7，与花萼互生，淡黄色或黄绿色，花瓣靠花萼面布有白色短绒毛。浆果肉质、果皮薄。未成熟果实坚硬、胶质、绿色；成熟后黄色、黄绿色，果肉松软，为粉状颗粒至细腻。种壳红褐色至黑褐色，骨质、光滑、坚硬，具光泽，外种皮和种仁均为白色，种子重3～15g；种子一侧有弧形沟，子叶肥厚，胚根短，向下。果实成熟后与种子易剥离，每果有种子1～8枚。直根系，用实生或嫁接繁殖的植株缺主根，侧根和须根发达，不论丘陵、山地、平原、旱地、水田、河边、坝地，根群垂直分布在60cm以上的土层中；而水平分布的根系通常比树冠大1～2倍。

3生物学特性

喜温暖多湿环境，平均气温24.0～27.5℃，能耐短期高温及寒冷，40℃或1～2℃短时间内植株不至受害。花期阴雨高温严重落花，果熟期忌低温，冬季低温，果实变硬。颇能耐旱，对土壤适应性强，以沙壤土为理想。以背北朝南、阳光充足及风、寒害少处为宜，幼株不耐低温寒害。

蛋黄果要获得高产、稳产和品质上乘，一定要具备较好的光、温、水、土壤等生态环境，因此，最适宜生长区才是生产区划的最理想区域，才是建立商品基地的区域，在次适宜区划区则不宜建立大规模的生产基地。

4栽培

4.1建园选址

4.1.1 温度 生长要求平均气温≥21.5℃，≥10℃活动积温7800℃，绝对最低温度2.0℃，最冷月均温9.7℃以上，基本无霜或霜期5～10天。花期干燥，无连续低温阴雨，果实发育连续干旱。

4.1.2 光照 喜光和提高果实品质，改善外观。通常树冠的阳面或空旷环境下的单株开花多、坐果率高。

4.1.3 水分 在年降水量700～2000mm的地区生长良好，结果初期如空气过分干燥，易引起落花、落果，雨水过多导致烂花和授粉、受精不良；夏季降雨过于集中，常诱发严重的果实病害和落果。

4.1.4 土壤 以土层深厚、地下水位低(180cm以下)、排水良好、质地疏松，有机质含量在2%以上的壤土或沙质壤土种植。土壤pH在5.5～7.5时生长良好。

4.1.5 海拔 76～1600m都能种植蛋黄果，如气候条件适合，最适地区的海拔在600～1000m。

4.1.6 坡度 坡度适宜在30°以下。坡向选阳坡或半阳坡。

4.2规划

4.2.1 平地规划 同一小区的坡向、土质和肥力要相对一致，大型果园在550亩(667m2，下同)以上，中型果园在100～500亩，每小区的面积在50～100亩。规划要以坡向、地形、地势、气候条件而定。宜用正方形。

4.2.2 道路系统 大、中型果园的道路系统由主路(干路)、支路和小路组成。主路位置适中，贯穿全园，设置在栽植大路之间，路面宽6～8m，大型车可通过，支路设在大区之间，与主路垂直，宽4～6m，中型车可通过。小区之间设小路，能行驶拖拉机。

4.2.3 灌溉系统 大、中型果园灌溉系统由主渠、支渠和小渠组成。在设计灌溉系统过程中要与道路系统设计相结合，要形成因路而成，路渠相通。大型果园的沟渠由主渠、支渠和小渠组成；中型果园的沟渠由主渠、支渠和小渠组成；中型果园的沟渠由支渠和小渠组成；小型果园的沟渠由小渠构成，其中，主渠规格为宽80cm、深100cm；支渠规格为宽60cm、深80cm；小渠规格为宽40cm、深60cm。做到沟渠相连，蓄、灌、排合理完整，旱季能灌，雨季能排。

4.3品种选择

表现稳定，值得推广和开发的“大桃形蛋黄果”。果大、产量高、成熟期长，品质好的“云热～205”。树势强壮、早实、早熟、果大、果肉粉质香甜、风味佳、耐贮藏的“仙桃1号”。性状稳定、高产优质、果实迟熟、抗逆性及抗病性强、适应性、适用性广的“仙桃2号”。

4.4育苗

有种子繁殖、高枝压条(圈枝)、嫁接、扦插等育苗方法，常用的是种子繁殖和高枝压条。

4.4.1 种子繁殖 在3～4月份进行，苗床地选在向阳、灌溉方便、排水良好、土壤肥沃、疏松透气处，选成熟饱满的种子洗净后，放阴凉处晾干。直接播种或沙藏催芽。

4.4.2 高枝压条 4～5月份进行，选直径2cm左右的枝条，环剥2～3cm宽，晾晒7天左右，在干净细土中掺入少量草灰，再加入吲哚乙酸、吲哚丁酸，或萘乙酸50mg/kg液，混匀至干湿适中覆盖在环剥处，用塑料薄膜包扎密封，40～60天即可萌发淡黄色新根，可生根2～3次，并开始老化后锯下，剪离母树，剪去嫩叶和过多的枝叶，保留1～2条生长好的分枝，剪去所带叶片，解开薄膜，保持根球完整，装入营养钵中催根假植。在移植时不伤根，假植深度埋过根球2～3cm，植后淋足定根水，以后保持土壤湿润，但不能过湿，以防烂根。新梢萌发后，及时剪去过多的新梢，以提高成活率。

4.4.3 嫁接 蛋黄果种子繁殖时间长，遗传变异大。采用嫁接繁殖可以保持其优良品种性状，并可提早进入结果期。嫁接繁殖方式有多芽切接、舌接、腹接和劈接等。张林、尼章光等(2006)在怒江干热河谷的1～3月份对蛋黄果进行嫁接繁殖，结果表明，实生苗苗龄在2年以上采用多芽切接，离地面5cm处主干上嫁接成活率最高。周俊岸(2012)还研究出了胚根倒置嫁接繁殖法，将收集新鲜的种子进行沙床催芽，待胚根长至8～12cm时，将其取出倒置，当胚根长至8～12cm时，将其取出倒置，距离胚根基部5cm左右切断胚根，从胚根中部将其纵切2cm左右，把接穗削成约2cm长的楔形，插入胚根切口，用聚乙烯薄膜捆绑嫁接部位。该法嫁接操作简便，可在室内进行，能缩短砧木培育时间，提早进入嫁接苗管理阶段。传统嫁接砧木培育通常需要2～3年，而胚根倒置嫁接可在1年内完成从播种到嫁接苗大田定植全过程，而且可使蛋黄果株型矮化紧凑，根系生长良好，主根不明显，侧根发达，枝条分枝数增多，更适于庭院栽植。胚根倒置嫁接，嫁接的蛋黄果在嫁接后1年半到2年即可开始收获果实。

4.5管理

4.5.1 高枝压条 在假植后萌发第1次新梢老熟后，即可开始施1%～5%清粪水肥，每次抽梢施肥1次，旱时灌水，涝时排水，防止过干或过湿。另外，每次梢抽出3～5cm时，及时喷药，做到一梢2～3次药。苗高20～30cm时，进行修剪，培养健壮主枝。

4.5.2 嫁接苗 嫁接10天后，接口以下的砧木抽出侧芽，及时抹除，促进接穗抽生新芽。

4.5.3 中耕除草 嫁接苗成熟后，第1次新梢老熟前，用手拔除杂草，以后结合浅松土(1～32cm)用小锄除草。

为使幼树提早结果，前3年以营养生长为主，同时，整形修剪。树冠采用开心形树冠，快速形成矮化立体挂果高产树冠。进入丰产初期，要少疏多留，轻截多放，利于扩大树冠，增加前期丰产。第3年，蛋黄果多数开花、结果，即抹去全部花芽，加大氮肥的施用量，以保证营养生长。第4年，在夏季短截树冠的中、上部枝梢，树冠的结果产量控制在每株5kg以内。在保持良好的树体结构基础上，冬季采果后，剪去病虫枝、下垂枝、过密枝、枯枝、纤弱枝及徒长枝等，适当保留内膛枝，以“去强留弱”的原则回缩树冠，剪去过强、过长的枝条，选留较短弱的枝条替代树冠外围枝条，轮流更换结果母枝。

蛋黄果具有较强的抗病、抗虫性，发现的病虫害，如椭圆盾蚧、矢尖蚧及金龟子(如褐色金龟子)、白蚁和煤污病等。采取蛋黄果套袋可防止日灼，减少病虫危害，特别是防止鸟类啄食。

5种植

5.1定植

多数地区以初夏为宜，此时，气温升高，雨水多，定植后易成活。

5.1.1 平地定植 技术流程：定基浅→选基点→测基线→打塘→回土→施肥→灌水→回塘。

5.1.1.1打塘规格：100cm×80cm×60cm(上口宽、深、底宽)，打塘时表土(熟土)放一边，生土(底土)放一边，以利于分类回土。打塘结束后，晒塘1个月后再回塘。

5.1.1.2回表土将表土填回塘底，回土深度根据塘的大小而定，若塘小可取浅些，塘大可取深些。回土要求土块细碎，石块不能回塘，回土深度不得少于30cm。

5.1.1.3施肥回表土后，将钙镁磷肥或过磷酸钙0.5kg及厩肥25kg(要求肥料腐熟、含水量适中，以利于施肥)施于回土表面，与表土均匀混合后回到塘内，回塘深度30cm，或根据施肥量及塘的深度而定。肥土离槽口5～10cm，高度若超过槽口，下雨、风吹会造成肥料损失。

5.1.1.4回生土将回生土回填到塘的表面，并高出塘口10～15cm，要求土壤细碎、均匀，杂草等物不得回入塘中。

5.1.1.5灌水回塘后，要求灌水，以利于定植起塘，待土壤下沉后可定植。

5.1.2 山地定植 技术流程：定基础→选基点→测基线→开槽→回表土→施肥→回槽→梯田起墒→定植。

5.1.2.1挖穴以测基线为准挖穴，规格：100cm×80cm×70cm(上口宽、深、底宽)自上而下开挖，晒槽1个月后再回槽。

5.1.2.2回表土回穴时，首先回表土，取土厚20cm，若行距宽则取浅土，行距窄取深些，一定使用表土回穴，回土要求细碎、平整，石块不能回入穴内，回土深度30cm，平整、细碎、不能形成大土垄。

5.1.2.3施肥回表土后，每穴用钙镁磷肥或过磷酸钙0.25kg、厩肥5kg，要求肥料(厩肥)腐熟、含水度适中，以利于施肥，并与回穴表土均匀混合后填回穴内，回穴深度30cm，或根据施肥量及穴的深度而定。肥土离槽口5～10cm，高度若超过穴口，降雨、风吹会造成肥料损失。

5.1.2.4回生土将生土回满穴，并高出穴口10～15cm，要求土壤细碎、均匀，石头、杂草等物不得回入穴中。

5.1.2.5灌水回穴后，进行灌水，土壤下沉后，起墒定植。

5.1.2.6台面起墒灌水结束后，待土壤适宜中耕时，进行加固回槽、起墒，要求台面宽2.5m以上，或按坡度大、小而定，要求台面向内倾15～20°；台面要求平整，基线按规划倾斜(3‰～5‰)，以便于灌溉，保持台面整洁，便于管理。

5.2种植技术

5.2.1 选用优质壮苗

5.2.1.1高枝压条苗要求有两次老熟梢，主干粗直，枝梢健壮，叶片整齐，叶色浓绿，芽眼饱满，无病、虫危害。

5.2.1.2嫁接苗砧穗亲和力好，嫁接口愈合良好，上、下发育均匀，不起肿瘤。苗木接穗部分30cm以上，二次以上梢叶片稳定老熟，主干直径大于1.5cm，叶片整齐，叶色正常，根系发达，无病、虫危害。

5.2.2 种植密度 平缓地种植株、行距5m×6m，亩定植22株，坡地种植株、行距5m×5m，亩定植26株。

5.2.3 种植方法 种苗定植时，拆除营养钵，保持原有土坨不散，嫁接口朝北向南，定植前剪去部分嫩枝和嫩叶，保留整株的1/3叶片(每叶片剪去2/3)。定植深度高出营养土2～3cm。定植时，打30～40cm塘，将营养钵苗取出后，放入塘中，并用周围的土回满，轻轻压实。定植后回土压实，修筑树盘，以涵养水分。及时查苗、补苗。

5.2.4 定植时间 根据园地水源而定，若有灌溉条件，在3～6月份定植，若无灌溉条件，在雨季定植。

5.3肥水土管理

5.3.1 肥水

5.3.1.1幼树定植后1个月，按薄施的原则施肥，每月施水肥1次，每次每株施入尿素30g、磷酸二氢钾10g、1%清粪水1kg。第2年每两个月施水肥1次，每次株施尿素50g、磷酸二氢钾20g。第3年多数幼树开花、结果，加大氮肥施用量，促使幼树营养生长。第3年每3个月施水肥1次，株施尿素100g、钾肥30g。蛋黄果第4年开始投产。整个幼树期注意灌溉，在冬、春季或干旱季每月灌溉1次。

5.3.1.2成年树定植4～5年后进入丰产期。全年施肥3次。第1次施“促花肥”，“云热～205”在4月份进行花芽分化，促花肥在3月末施入，株施尿素300g、硫酸钾400g、过磷酸钾300g，按环状浅沟施入。在4月份灌溉1次，便于受粉坐果。第2次施“壮果肥”，在7月初施入，株施尿素250g、硫酸钾300g、过磷酸钙250g，按环状沟或放射状浅沟施入，结合灌溉1次。蛋黄果周年结果，但10月中旬和2月中旬是两次采果高峰期。2月中旬成熟果占全年产量的85%，果实品质上乘，因此，第3次施“采果肥”要在2月初施入，在滴水线下挖环形状沟，株施厩肥50kg、尿素200g、硫酸钾250g、过磷酸钙200g，同时，结合喷施叶面肥，并灌溉1次。在冬、春季或干旱季(11月份至第2年2月份)及时灌溉；但花前适当控水，以促花芽分化，果实成熟后，控水以防裂果。在成年结果树的管理中，施肥原则是每年重点施3次肥，即促花肥、壮果肥和采果肥。施肥量以树龄和结果量综合考虑。

5.3.2 土 果园清耕：主要是行间耕翻和株间中耕除草。行间耕翻以秋翻为好，春季灌溉后或雨后，及时在植株间中耕除草，防旱保墒，特别是盐地，雨后或浇水后及时中耕，防止土壤板结与返盐。

5.3.3 果园草覆盖

5.3.3.1生草覆盖(活覆盖) 能有效地增加土壤腐殖质，改善土壤理化性质和土壤团粒结构，改善果园小气候，增强树体抵抗高温或低温的危害，促进蛋黄果地上部和地下部的生长发育。幼树果园应注意除草，以防止草过高而影响蛋黄果的生长发育，同时，将割下的草覆于树下或埋于树下或进行沤肥，每年割草5～6次。

5.3.3.2死覆盖5～6月间，用麦秸、山草等覆盖树下，厚度15～20cm，上面加土压实。连续覆草2～3年，对改善土壤性质，缩小温度变幅和灭草免耕，可大力推广。

果园间作：定植3年前，因树龄小，地面覆盖率低，为充分利用土地，可间作不影响蛋黄果树体通风、透光的矮秆作物。

5.4整形修剪

5.4.1 幼树 定植后前3年，树冠采用自然的半圆头形，进入丰产期，枝条要少疏、多留、轻截。定植后第3年出现花芽分化，抹去全部花芽。4年生树在夏季短截树冠中、上部枝梢，控制树冠的结果产量在5kg/株内。每次修剪后，立即全面喷施波美12°石硫合剂，冠内、冠外树干喷施均匀，6年后正式进入盛产期。

5.4.2 成年树 采果后进行1次大的修剪，对结果母枝进行更换更新，在主枝和副主枝上培养健壮结果母枝群，副主枝的结果树占结果树的80%。同时，剪除枯枝、纤弱枝、病虫枝、荫蔽枝、徒长枝、回缩交叉枝和落地枝等。地势平坦地区要疏通树冠行间，行距间保持在60～90cm，确保果园通风、透光。花蕾期管理：4～6月份现蕾后至盛花期，根据新梢数量、花量和树势等确定控梢、控花量。具体分为3类：第1类是树势强壮，花多新花少，则以控花为主，剪除树冠内过多、过密、过弱的带花枝条。第2类是树势中等，花量和结果枝数量适中，则以控梢为主，剪除树冠外围果柄枝和树冠中、上部50%的新梢，抹除旺长夏梢。第3类是树势中等，花量少新梢多，则完全以控梢为主，要完全剪除树冠内、外夏梢直至盛花期新叶不超过老叶的40%。

(待续)