□ 文、图/本刊记者 杨艳 部分图片/受访者提供

忆重庆那些老店老味道

□ 文、图/本刊记者 杨艳 部分图片/受访者提供

在重庆的大街小巷里藏着许多历经时间考验，愈久弥新的美味。它们在时光冲刷下演绎着这座城市的味觉记忆，即便没有富丽堂皇的装潢，但靠着口口相传，沉淀了一代又一代忠实食客。本期将寻找巷子深处那些地道重庆老馆子，追访那些开了几十年的老店，老板还是那个老板，味道还是那种味道。

临华饭庄

临华饭庄虽小，8张四人餐桌干净整洁，却经历了20年光阴，有不少美食名家慕名而来。饭庄走的是家常风，跟记忆中儿时的街边小店一样，在店内大厅就能听到隔壁厨房传来“锵锵锵”的炒菜声，大火爆炒镬气十足。

墙上一排漂亮的毛笔字菜单“传统川菜”、“风味牛肥肠”等，都是出自老板之手。老板是个对美食相当有情怀的人，他一生只做过两件事，以前在厂里做事，下岗后就开了这家店，直到现在，房屋租金已翻了两倍，但菜的味道还是当年的味道。

老板对川菜情有独钟。招牌菜酸菜滑牛肉，牛肉是又嫩又滑的净肉，酸菜坛子味十足。泡椒土鳝鱼是一绝，吃起来爽嫩，泡椒味的酸辣非常开胃。鱼香茄饼名不虚传，带鱼香口味，搭配炸到酥脆的饼，一口下去，浑身瞬间酥软了。

坐标 渝中区观音岩53号

厚德香渝菜坊

不同于普通江湖菜馆“油大火大海椒多，味精鸡精起坨坨”的重口味，厚德香重食材原味、轻调料加工，经过大厨调味，减了江湖菜一贯的野性与霸气，加入了家常菜的风味。……