魏 军郄 博龙凯丽李旭梅毛 鹏李树鹏

(1.西藏大学理学院，西藏拉萨 850000；2.河北农业大学动医学院，河北保定 071001)

西藏高原之宝牦牛奶与内地成品纯奶营养价值比较

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(1.西藏大学理学院，西藏拉萨 850000；2.河北农业大学动医学院，河北保定 071001)

本文通过对西藏高原之宝耗牛奶和蒙牛、伊利两种品牌成品纯牛奶就蛋白质、脂肪和矿物质元素的比较研究分析，结果表明西藏高原之宝牛奶除部分矿物质元素含量低于蒙牛和伊利纯牛奶外，蛋白质、脂肪和其他元素含量均高于蒙牛和伊利牛奶，具有明显的营养优势。

耗牛奶；纯牛奶；蛋白质；脂肪；矿物质

1 前言

随着社会的进步，人们对科学膳食愈加重视。牛奶作为营养丰富的食品之一，在人们健康饮食中扮演着越来越重要的角色。本文通过随机选取拉萨大型超市出售的高原之宝牦牛奶、伊利纯牛奶、蒙牛纯牛奶作为实验研究对象，通过凯氏定氮法、索氏提取法和ICP-OES 、ICP-MS联合测定法对以上三种牛奶的蛋白质、脂肪、矿物质元素进行测定，得知西藏高原之宝牦牛奶所含蛋白质、脂肪和部分矿物质元素均比伊利纯牛奶、蒙牛纯牛奶的含量高，进而为人们提供了一个可选择的更加营养、更加优质的牛奶成品。

2 营养成分实验测定

本文实验蛋白质测定相关数据在河北农业大学实验室采集；脂肪测定相关数据在西藏大学生物化学实验室采集；15种矿物质元素相关数据在西藏自治区地矿测试研究实验室采集。……